Нарушения в кафе и ресторанах

С начала 2021 года произошли изменения в санПиНе, которые облегчили работу общепиту. Однако это не уменьшило число нарушений, которые допускаются кафе. Какие нарушения чаще всего выявляются в общепите - https://gastro-norma.ru/articles/obschepit/narusheniya-v-kafe-i-restoranah/ Можно выделить четыре группы: 1. Отсутствие необходимых документов: разрешительные документы, должностные инструкции, журналы, технологические карты и т.д. 2. Несоблюдение требований СанПиН: неправильная организация хранения продуктов, недостаточная маркировка, плоха уборка помещений. 3. Нарушения документов на продукты: для всего, что хранится в морозильниках и на складах, должна быть товаросопроводительная документация. 4. Отсутствие необходимого технического оборудования: отсутствие локальных вытяжных систем, бактерицидного оборудования, термометров, оборудования для контроля температуры и влажности на складах.