ГОТОВИМ ХУМУС
БОЛЕЕ 15 млн ЧЕЛОВЕК РЕГУЛЯРНО ЕДЯТ ХУМУС.
Хумус называют «древней» пищей, известной на Востоке с 13 века. В Израиле, Иордании, Египте, Сирии, Турции едят хумус с каждым приемом пищи.
Нут, являющийся основой хумуса, содержит много белка, что важно для вегетарианцев или людей, соблюдающих пост.
Хумус часто едят с лавашом, сочетание нута и зерна составляет «полный белок». Это сочетание содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые организму для усвоения пищи и последующего использования для энергии. Тахини, из молотых семян кунжута, тоже является отличным источником важных аминокислот, в частности, метионина. При сочетании нута и тахини создается другой полноценный белок. Заменяет мясо хумус с цельнозерновым хлебом!
В дополнение к белку и клетчатке, польза хумуса из нута в богатом содержании железа, фолата, фосфора и витаминов группы В.
Подается хумус в качестве холодной закуски или холодного соуса с лавашем, свежим хлебом, питой, с кукурузными чипсами и т.д.
семена кунжута 1-2 ст.л. (по вкусу)
копченая паприка или красный молотый перец по вкусу.
Нут залить большим количеством воды и оставить набухать на ночь.
Утром воду слить, нут промыть и залить чистой водой.
Поставить кастрюлю с нутом на плиту, довести до кипения и варить, при слабом кипении, 1-1,5 часа до полной мягкости гороха. Горошины должны легко раздавливаться пальцами. Откинуть нут на дуршлаг. Отвар нута сохранить, он нам понадобится для приготовления Хумуса. Также из нутового отвара получается прекрасный постный и очень полезный майонез без яиц.
Жидкость от варки нута называется аквафаба. Она обладает вязкими свойствами и может использоваться в качестве соединяющего компонента вместо яиц в выпечке.
Для приготовления тхины в блендере измельчается кунжутное семя вместе с оливковым маслом до однородной пасты. Чем мощнее блендер, тем более однородной у вас получится тхина.
В чашу блендера кладем очищенный чеснок. Добавляем нут, пюрируем пару секунд. Вливаем отвар нута (количеством отвара регулируем густоту).
Включаем блендер и измельчаем массу в пюре. Добавляем щепотку зиры (зира является хорошим источника йода). И кладем кунжутную пасту по своему вкусу.
Вливаем оливковое масло. Добавляем соль и сок лимона по вкусу. Все измельчаем до гомогенной однородной пасты. Чем мощнее блендер и чем дольше измельчаете - тем более однородным получится хумус.
Готовый хумус подавать с овощами, питой, лавашем, кукурузными чипсами или свежим хлебом.
На сайте вы можете найти более 80 рецептов хумусов.👉