4 неизбитых рецепта с гречкой

Думаете, гречка — это скучно? Вовсе нет! Кулинарный потенциал этой полезной и недорогой крупы намного больше, чем просто каша. Из нее можно приготовить множество интересных и даже изысканных блюд. Доказательство того — наша вкусная подборка.

Гречневое ризотто с томатами и базиликом

Ингредиенты:

• Помидоры черри 200 г
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Гречневая крупа 1 чашка
• Томатный соус 1 чашка
• Молоко (обычное или растительное) 1/2 ст.
• Свежий базилик 1 чашка
• Овощной или мясной бульон 2 чашки
• Томаты в собственном соку 300 г

Способ приготовления:

• Гречку хорошо промыть.
• Духовку разогреть до 200 °С.
• Помидоры черри поместить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Запекать 20 минут.
• В большой сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить в течение 2–3 минут нарезанный кубиками лук и мелко порубленный чеснок.
• Добавить в сковороду нарезанные томаты в собственном соку, ¼ смеси бульона и гречку. Перемешать и варить, пока жидкость почти не впитается.
• Добавить еще часть бульона и снова варить, пока жидкость почти не впитается. Повторить еще 1–2 раза с оставшимся бульоном. Когда жидкость почти впитается, влить молоко и хорошо перемешать.
• Добавить в сковороду запеченные черри и свежий базилик и снова перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
• Подавать блюдо горячим, посыпав листьями базилика. Приятного аппетита!

Источник фото: littlegreenspoon.ie

Лазанья с гречкой, грибами и баклажанами

Ингредиенты:

• Гречневая крупа 150 г
• Баклажаны 3 шт.
• Творог 200 г
• Яичные белки 2 шт.
• Соль, перец по вкусу
• Сыр тертый 100 г
• Кориандр 1/2 ч. л.
• Маслины 7–10 шт.
• Томатный соус 1 чашка
• Шампиньоны 300 г

Способ приготовления:

• Гречневую крупу хорошо промыть и замочить в холодной воде на два часа.
• Духовку разогреть до 180 °С.
• Баклажаны нарезать слайсами толщиной 2–3 мм.
• Слить остатки воды из гречки, смешать с нарезанными шампиньонами, добавить кориандр, соль и перец. Перемешать.
• Отдельно смешать творог и яичные белки.
• Форму для запекания застелить пергаментной бумагой. На дно выложить часть баклажанов, часть гречнево-грибного фарша и часть творога. Слои повторить — самый верхний должен быть из баклажанов.
• Сверху залить лазанью томатным соусом, посыпать тертым сыром и украсить маслинами. Запекать 40 минут.
• Готовую лазанью остудить в течение десяти минут, нарезать на порции и подавать. Приятного аппетита!

Источник фото: thehungrybites.com

Перцы, фаршированные гречкой

Ингредиенты:

• Оливковое масло 1/4 ст.
• Лук репчатый 2 шт.
• Гречка 1,5 чашки
• Чеснок 3 зубчика
• Соль, перецпо вкусу
• Петрушка свежая 1/2 чашки
• Болгарские перцы одинакового размера, крупные 4 шт.
• Овощной бульон 1 л
• Томаты в собственном соку 400 г

Способ приготовления:

• Разогрейте сковороду с 1 ст. л. масла на среднем огне и обжарьте нарезанный кубиками лук до золотистого цвета.
• Добавьте гречневую крупу, рубленый чеснок, соль и перец, мелко нарезанную петрушку и обжаривайте еще 2–3 минуты.
• С перцев срежьте верхнюю часть (не выбрасывать!), аккуратно выньте внутренности.
• Начините перцы смесью из сковороды на ¾ объема. Сверху накройте каждый верхушкой, как крышкой.
• Возьмите глубокую сковороду, кастрюлю или жаровню. Добавьте оставшееся оливковое масло и поместите перцы плотно друг к другу, чтобы они не упали набок во время готовки.
• Влейте бульон в сковороду, добавив по 2 ст. л. в каждый перец. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне десять минут.
• Добавьте по 1 ст. л. нарезанных помидоров в каждый перец, остальное добавьте в сковороду. Готовьте под крышкой еще десять минут. Проверьте, готова ли гречка. Если да — можно подавать. Приятного аппетита!

Источник фото: theminimalistvegan.com

Гречневые котлеты с сыром и шпинатом

Ингредиенты:

• Гречка 2 ст.
• Сыр тертый 200 г
• Шпинат свежий 100 г
• Яйца 2 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Красный перец щепотка
• Сольпо вкусу
• Свежий или сушеный укроп 2 ст. л.
• Мука или панировочные сухари

Способ приготовления:

• Гречку помыть и отварить до готовности. Остудить.
• В большой миске смешать гречку, яйца, нарезанный шпинат, укроп, соль и перец, сыр и мелко нарезанный чеснок. Сформировать среднего размера котлеты и обвалять в муке или панировочных сухарях.
• Разогреть сковороду с растительным маслом и на среднем огне обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки. Подавать с овощным гарниром. Приятного аппетита!