Тыквенные кексы на кефире

Тыквенные кексы на кефире — простая, быстрая и вкусная выпечка к чаю. На готовку кексов с тыквой по этому рецепту уйдет не более 10 минут. Все продукты стоит приготовить заранее и подержать при комнатной температуре.

РЕЦЕПТ:
тыквенное пюре — 250-260 г
яйца (категория с2) — 2 шт.
кефир — 60 г
сахар — 60 г
сливочное масло — 70 г
мука ~ 200 г или пшеничная — 180 г + рисовая цельнозерновая — 20 г
соль — щепотка
сода — 1/2 ч. л.

Включить духовку прогреваться на 180°. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром. Добавить яйца, кефир и тыквенное пюре. Тыквенное пюре можно использовать замороженное, предварительно его разморозив.

К получившейся массе добавить соду, щепотку соли и пряности. У меня корица и мускатный орех. Всё хорошо перемешать.

Просеять муку. В общей сложности я взяла 200 г муки. 20 из них — рисовый цельнозерновой. Но можно использовать только обычную муку. Ее лучше добавлять порциями, перемешивать ложкой и наблюдать за консистенцией теста. Оно должно получиться вязким, похожим на консистенцию густой сметаны. С ложки тесто для тыквенных кексов стекает, но медленно.

Заполнить формочки для кексов. Из указанного количества продуктов может получиться 8-9 кексов. Также можно испечь один кекс в форме кольца.

Сверху кексики можно посыпать тыквенными семечками или кунжутом. Отправить кексы в прогретую духовку примерно на 30 минут. Перед тем как вынуть тыквенные кексы из формы, дать им немного остыть. При подаче к столу, по желанию, присыпать сахарной пудрой.

Выпечка с тыквой получается вкусной и мягкой! Рекомендую попробовать. Приятного вам аппетита!