Глазированные творожные сырки

Творожные сырки в шоколадной глазури можно легко приготовить в домашних условиях своими руками для всей семьи. Домашние творожные глазированные сырки получаются вкуснее и полезнее магазинных, так как вы сами выбираете состав и качество используемых для этого десерта продуктов. Предлагаю самый простой рецепт. Лакомство выходит очень вкусным!

Рецепт глазированных творожных сырков

творог — 400 г ( в видео 5% жирности)
сливочное масло — 40 г (82,5% жирности)
сахарная пудра — 50 г

Для шоколадной глазури

шоколад — 150 г (в видео — горький)
масло сливочное или растительное без запаха — 20 г
Остатки глазури можно использовать для украшения домашней выпечки — кексов, печений, тортов и т. д.

Творожные сырки в шоколаде — как приготовить дома

Я беру 2 пачки творога 400 г. У меня творог 5% жирности, но можно использовать и пожирнее. Добавляю сахарную пудру и размягчённое сливочное масло. Оно у меня постояло часик без холодильника. И пробиваю блендером в однородную массу.

Раскладываю ее по формочкам так, чтобы не оставалось пустот. Это можно делать с помощью кондитерского мешка. Если у вас нет формочек, то это совсем не повод не делать сырки. Можно из кондитерского мешка отсадить трубочки по типу эклеров или просто руками из творожной массы сформировать шарики, либо батончики. И выложить их на плоскую поверхность, покрытую пергаментом или пищевой пленкой.

Верх заполненных формочек я разравниваю и убираю творог на пару часов в морозилку. Сверху его можно прикрыть пищевой пленкой. Через 2 часа начинаю готовить глазурь.

Как приготовить шоколадную глазурь для творожных сырков

Я соединяю шоколад и масло. Подойдет как сливочное масло, так и растительное без запаха. По моим наблюдениям, с растительным маслом глазурь получается чуть более жидкой и, соответственно, слой на сырках становится более тонким. Еще толщина слоя зависит от температуры глазури. Чем больше остывает глазурь, тем более толстый слой она дает. Поэтому кастрюльку во время приготовления стоит держать в тепле, например, на водяной бане.

Глазировать творожные сырки можно разными способами. Например, наколов на зубочистку или острие ножа. Закреплять надо надежно, чтобы сырок не упал в глазурь. Еще для удобства глазурь можно перелить в широкий стакан или чашку. Тогда сырок будет погружаться в нее полностью. Я окунаю творожный сырок в глазурь и вращаю его, чтобы шоколад распределялся равномерно и покрывал всю поверхность десерта.

Немного жду, когда нанесенная глазурь застынет, и затем перекладываю готовый шоколадный сырок на тарелку или доску, прикрытую пергаментом, либо пищевой пленкой. Убираю в холодильник на ночь. За это время творожная масса полностью оттаивает, а глазурь застывает. Утром вы получите прекрасный десерт на завтрак. Кстати, творог прекрасно переносит заморозку.

Творожные сырки — варианты приготовления

Для моих сырков я использовала горький шоколад с содержанием какао 72%. Мне нравится его благородная горчинка в сочетании со сладким творожком. Но подойдет любой шоколад: темный, молочный — это дело вкуса.

Дополнительно в глазурь можно добавить толченые орешки. А в творожную массу кусочки сухофруктов, цукаты, кокосовую стружку. Получится интересно, если в серединку сырка положить свежие, либо замороженные ягоды или ягоды из варенья. Полет фантазии, как обычно, не ограничивается. Приятного вам аппетита! Готовьте просто и с удовольствием!