Лучший рецепт песочного теста
У нас наступила ягодная пора. Собираю малину, смородину, крыжовник. И, конечно, пеку мои любимые песочные пироги. По моему любимому рецепту песочного теста. 🥰
Бывает так, что попробуешь новый рецепт и понимаешь, что он идеален. 🍪
Соотношение масла, сахара, муки - всего в меру. Достаточно рассыпчатый. А еще - универсальный. Подходит для любой выпечки - сладких пирогов и несладкого Киша, если исключить из рецепта сахар.
Конечно, сейчас у меня чаще сладкие пироги. Например, вот такой с абрикосами. Если вам, как и мне, нравится выпечка из песочного теста, жду ваши ❤
мука пшеничная 1 сорта - 250 г
пряности по вкусу (корица, мускатный орех)
масло сливочное - 90 г (пол пачки)
1. Сухие ингредиенты соединить в миске (просеянную муку, соль, соду, сахар, пряности). Добавить яйцо, масло комнатной температуры и воду. Быстро вымесить тесто руками или с помощью кухонной машины. Отделить примерно 1/4 часть и убрать ее в морозилку.
2. Форму диаметром 26 см смазать маслом и распределить по ней оставшуюся БОльшую часть теста, делая бортики. Убрать форму с тестом в холодильник.
3. Приготовить начинку. Абрикосы помыть, удалить косточку и нарезать кубиками. Соединить в миске сахар и крахмал. Перемешать.
4. Выложить абрикосы на тесто в форме, равномерно присыпать смесью сахара и крахмала. Опустить бортики, чтобы они слегка прикрывали пирог по периметру.
5. Достать из морозилки малую часть теста и протереть через терку, распределяя "барашки" по верху начинки.