Тушеная капуста с рисом

Ингредиенты:
капуста свежая – 500 гр
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
перец болгарский – 1 шт. (50 гр)
помидоры – 1-2 шт. (100 гр)
зелень – 1 пучок
рис – 1/2 ст. (100 гр)
соль – 1/2 ст. л.
растительное масло – 2 ст. л.
вода – 1,5 ст. ( 375 мл) для бурого или круглого риса,
1 ст. ( 250 мл) – для длиннозерного риса

Сегодня я буду готовить вкусную тушеную капусту с рисом. Я буду использовать бурый рис, поэтому предварительно его замочу. Рис можно замочить на ночь. Я залью его водой с вечера, чтобы утром можно было уже готовить. Рис находился в воде около 12 часов. Я его хорошо промыла, несколько раз меняя воду. Белый шлифованный рис замачивания не требует, его достаточно просто хорошо промыть до прозрачной воды.

Капусту я мелко нашинкую и сразу буду складывать ее в кастрюлю с толстым дном. Также можно использовать сотейник, либо глубокую сковородку с крышкой.

Морковку я потерла на крупной терке, лук мелко разрезала. Добавлю их в кастрюлю к капусте.

Остальные овощи у меня будут замороженные. Зимой для горячих блюд я обычно использую замороженные перцы, помидоры, также как и зелень – из своих зимних заготовок. Свежие помидоры можно либо разрезать на кубики, либо, окатив целый помидор кипятком, снять с него кожицу, а затем можно в блендере сделать из него пюре и также добавить в капусту. Вместо помидоров можно использовать пол стакана томатного сока, либо также в половине стакана воды развести 2 столовые ложки томатной пасты. Еще добавлю по столовой ложке укропа и петрушки.

Овощи я посолю, добавлю пару столовых ложек растительного масла и поставлю кастрюлю на медленный огонь. Когда я готовлю блюдо с овощами, первое или второе, я обычно использую стандартный набор овощей: лук, морковь, сладкий перец, помидоры и зелень. Вы можете использовать свой набор. В этом блюде может быть достаточно даже одного лука. Основные ингредиенты здесь капуста и рис.

Овощи прогрелись, обмякли, осели, уменьшились в объеме, дали сок и теперь стоит смотреть по сорту капусты. Если капуста ранняя. летняя, она тушится очень быстро, то стоит сразу добавлять рис. Если капуста зимних сортов, чаще всего она готовится дольше, поэтому ее стоит немного потушить отдельно, а затем уже добавлять рис. Потому что шлифованный рис варится в среднем 20-25 минут. Но поскольку у меня рис бурый, готовится он дольше, то я добавлю его сразу. Налью два стакана воды, можно горячей воды. Пропорции бурого риса, также как шлифованного круглого – один к трём. Если использовать длиннозерный шлифованный рис, то пропорция будет один к двум. Включу огонь побольше, чтобы вода снова закипела и после этого сделаю огонь более слабым и буду варить на медленном огне до готовности риса.

Капуста с рисом готовится до полного впитывания воды, до мягкости риса. С бурым рисом блюдо у меня готовилось около часа. Как я уже говорила, с белым шлифованным рисом оно обычно бывает готово в течение 25-30 минут.

Готовую капусту я сразу подаю к столу. Это блюдо получается более сытным, чем обычная тушеная капуста. Его вкус – более насыщенным и богатым. Оно подойдет как для обычного меню на каждый день, так и для вегетарианского или постного. Приятного вам аппетита!