Настоящий венгерский суп гуйяш

Ингредиенты:
говядина (для тушения) 400-600 г
лук 300 г
чеснок 2 зубчика
картофель 3 шт
морковь 1 шт
перец болгарский 2 шт
помидоры 1 шт
чили 1 стручок
томатная паста 1 ст.л.
паприка (молотая, сладкая) 30 г
тмин (молотый) 30 г
кориандр (молотый) 5 г
соль и перец по вкусу
бульон (костный) или вода - 800-1000 мл

Приготовление
Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками со стороной ~1-2 см. Лук очистить и мелко нарезать.
Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать кубиками. Помидоры вымыть и также нарезать кубиками. Картофель вымыть и нарезать крупными кубиками со стороной ~1 см. Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
В толстодонной кастрюле (можно чугунной) растопить смалец (или растительное масло) и нагреть. Положить лук, слегка посолить и готовить, периодически помешивая, до мягкости. Кастрюлю с луком снять с огня, дать немного остыть, всыпать паприку и перемешать.
В чистой сковороде разогреть немного масла или смальца и обжарить, порциями, мясо до румяности. Переложить мясо в кастрюлю с луком. Добавить рубленый чеснок и щепотку тмина и корианра. Влить немного воды (чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости). Перемешать и тушить ~1-1,5 часа на слабом огне, периодически помешивая и подливая немного воды.
К мясу добавить картофель и морковь, увеличить огонь, перемешать и варить, периодически помешивая, ~3-5 минут. Посолить. Добавить нарезанные перец, помидор и томатный соус. Влить бульон или воду так, чтобы жидкость только покрывала овощи. (количество жидкости можно регулировать по своему усмотрению).
Довести суп до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне ~15 минут или до готовности картофеля.
Готовый суп выключить и дать настояться под крышкой ~10-15 минут.

В конце приготовления в суп-гуляш можно добавить клецки (чипетке). Тесто для чипетке) 1 яйцо, мука, соль
В миску разбить яйцо, добавить соль и столько муки, чтобы замесить крутое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на ~10-15 минут.
От теста отщипывать маленькие кусочки, размером с ноготь и бросать в кипящий суп (по желанию, тесто можно нарезать лапшой).

Гуляш с клецками нужно подавать сразу!