Лечебные курорты и экскурсии Венгрии
@gptour_vengria
Самый полезный блог о путешествиях по Венгрии.
Делимся интересными и вкусными историями. Расскажем, как совместить лечение и экскурсии в Будапеште.
37 posts
Гастрономические заметки

Настоящий венгерский суп гуйяш

Ингредиенты: говядина (для тушения) 400-600 г лук 300 г чеснок 2 зубчика картофель 3 шт морковь 1 шт перец болгарский 2 шт помидоры 1 шт чили 1 стручок томатная паста 1 ст.л. паприка (молотая, сладкая) 30 г тмин (молотый) 30 г кориандр (молотый) 5 г соль и перец по вкусу бульон (костный) или вода - 800-1000 мл

Das ist ein unikum!

Это уникальная вещь! Так воскликнул император Иосиф II Габсбург, отведав этот травяной бальзам, который преподнес ему придворный лекарь из семьи Zwack, в качестве лекарства от желудочного расстройства.

ЛАНГОШ, ФАСТФУД ПО-ВЕНГЕРСКИ

Это пышная, ароматная и безумно вкусная дрожжевая лепёшка настоящий символ лета на берегу озера Балатон. Готовятся очень просто из доступных ингредиентов: опару из молока, сахара и дрожжей смешивают с мукой и обжариваются в кипящем растительном масле. Настоящая калорийная «бомба» содержит 350 калорий, а если добавить сметану и сыр, то будет все 700 на одну порцию.

КТО ЛЮБИТ (ШТРУДЕЛЬ) РЕТЕШ?

Можно долго спорить, что было раньше венский яблочный штрудель или венгерский ретеш, но исторические корни рулета из очень тонкого теста уходят на Восток, к турецкой баклаве, где выпечка из тонких слоёв теста с начинкой из грецких орехов и мёда и сейчас считается обязательным праздничным блюдом. В XVI веке, после завоевания Венгрии турками, местное население познакомилось с вытяжным тестом и находчивые люди стали заворачивать в него яблоки, изюм, творог, всё что было под рукой. Такой десерт стали называть ретеш (слойка), и чем терпеливей была хозяйка, чем дольше она «растягивала» благополучие своей семьи и тем больше тонких растянутых слоёв и больше начинки он имеет. Мнение исследователей сходится в том, что в Австрию ретеш (штрудель)...

Пошаговый рецепт

У каждой страны есть свои гастрономические обычаи, касательно Рождественский и Новогодних застолий. Мы готовим «Оливье» и селедку «под шубой», а венгры - традиционный рыбный суп Halászlé. Возможно, вы тоже захотите сделать его частью своего праздничного меню. С удовольствием поделимся секретами приготовления.

Родом из Трансильвании

Крученый калач (кюртёшкалач) – традиционное венгерское лакомство родом из Трансильвании. Его приготовление — это целый ритуал: раскатанное в длинный жгут тесто накручивают на толстую деревянную скалку, а после выпечки на углях обваливают в сахаре, который на горячей поверхности превращается в карамель, а затем посыпают корицей или толчеными орехами.

Бабушка одобрит

Когда слышу слово голубцы, именно венгерские голубцы, у меня непроизвольно сводит скулы. Видимо от того, что венгры голубцы делают из квашенной капусты. Да -да, как это ни странно для нас звучит.