Гастрономические заметки
July 13, 2021

Das ist ein unikum!

Это уникальная вещь! Так воскликнул император Иосиф II Габсбург, отведав этот травяной бальзам, который преподнес ему придворный лекарь из семьи Zwack, в качестве лекарства от желудочного расстройства.

Уже более 200 лет рецепт держится в секрете, ведь изобретатель специально многие ингредиенты заказывал со всего мира, точные названия и пропорции держатся в тайне и до сих пор, чтобы у конкурентов не было невозможно повторить его состав. Хитрили и при закупке, заказывая большее количество нужного, чтобы ввести в заблуждение хитрые умы. Секретность сохранялась и во время национализации, потому что Бела Цвак передал фальшивый рецепт, и хотя напиток производился под названием Unicum, он не был оригиналом. Известно, что входили в него более сорока компонентов, большинство из них лечебные травы (а они еще никому не помешали). Одну часть таких трав недолгое время настаивают на спирте, другую выдерживают в течение месяца, после этого обе части смешиваются и выдерживаются в дубовых бочках на протяжении полугода.

Поначалу ликер продавался лишь в аптеках, да и форма, напоминающая колбу не случайна. Согласно философии Платона, шар символизирует совершенство и напиток тоже совершенен. На этикетке изначально был изображен красный крест на белом фоне, поэтому с 1899 года компания ежегодно платила Венгерскому обществу Красного Креста за право его использования этого логотипа. Однако после 1922 года эта договоренность была прекращена, тогда цвет креста был изменен на золотой, а цвет фона на красный. Уникум является «хунгарикумом», тоесть истинно венгерским, национальным напитком.

Классический напиток обладает приятным бархатным темным окрасом и ароматом лекарственных трав, среди которых особенно выделяются ноты кешью, полыни и мармелада. Более легкий и сладкий вариант с цитрусовым акцентом Unicum Next, настоянный на черносливе, мягкий и приятный Unicum szilva (очень понравился), и совсем недавно появился новый вкус с добавлением зерен арабика Unicum Barista.

Крепость напитка 40%, поэтому и подается он как аперитив, в чистом виде, при комнатной температуре. Попробовать его можно, купив бутылочку в любом магазине Венгрии или посетив нашу экскурсию на завод Zwack. Уверены, вам понравится этот музей!

#gptourвенгрия_интересно#термальныеисточники#экскурсиибудапешт#вкусноикрасиво#венгрия#будапешт#gastroplustourвенгрия_интересн#gastroplustourвенгрия_вкусно#gastroplustourвенгрия_термы