НАЧНЁМ С ПРОСТОГО. КАК ПРАВИЛЬНО ВЗВЕШИВАТЬ ПРОДУКТЫ, ЧТОБЫ ПОСЧИТАТЬ КАЛОРИИ?

Вот мы постоянно говорим о калорийности, подсчёте калорий, дефиците и профиците энергии в организме. Но если разобраться, как правильно взвешивать продукты, чтобы всё правильно посчитать: в сыром виде или в приготовленном?! Попробую дать ответ.

Для тех, кто давно на ПП и рьяно топит за ЗОЖ взвешивание всего съеденного вошло уже в нарочитую привычку. Те же из нас, кто только начинает, имеют недостаточный опыт в этом скрупулёзном деле.

Думаю, в 2020 году ни для кого не секрет, что смешивание продуктов питания с водой и даже со специями, никак не сказывается на энергетической ценности готового блюда. Взять тот же рис. Вы можете его растирать, давить, пережёвывать, обильно смачивать слюной, но по итогу это останется тем же рисом. Тоже само можно сказать про любых представителей круп, будь то гречка, пшено или что-то другое (сюда же макароны).

Хорошо. С этим понятно. Вы спросите – «А что же делать с мясными продуктами?». Все мы любим втопить мясца, ну если Вы, конечно, не истинный веган. Обратимся к литературе. Во всех изданиях пищевая ценность таких продуктов указана из расчёта на 100 гр. Однако, нигде не приводится способ приготовления. Это ли не повод задуматься?

Подобный расклад дел явно неспроста. В противном случае у нас бы было утопические количество таблиц, справочных данных с полным названием готовых блюд. Представили? Мы бы сами утонули в потоке этой информации. Именно поэтому таких сведений НЕТ! А то, что приводят мастера рецептов ПП – лишь приблизительный расчёт, основанный не пойми на чём.

Разбираемся дальше. Снова включаем элементарную логику. Если в процессе обработки происходит уменьшение/увеличение веса продукта за счёт процессов впитывания или испарения Н2О, то разумно предположить, что такие продукты необходимо закидывать на весы до начала кулинарных издевательств над ним. Это не значит, что нужно ловить быка за рога, снимать рыбу с удочки и тут же тащить на контрольное взвешивание.

ВЫВОД.

Во всех достоверных справочниках информация о пищевой ценности продуктов указана в сыром (неприготовленном) виде. Это обусловлено огромной зависимостью от длительности термической обработки, рецептуры и прочих факторов. В конечном итоге, блюдо может серьёзно отличаться по весу, но практически не меняется по своей энергетической ценности.

P.S. Если вдруг кто-то решил вспомнить про потерю определённого числа нутриентов в процессе приготовления, то конечно же он прав. Но на сегодняшний день этой погрешностью можно пренебречь, за неимением более удобного и точного способа. Всем приятного аппетита!