Амарант

Как выглядит и где растет амарант

Амарант или ищица, бархатник, петушиная расческа – это травянистое растение. Отличается ветвистым стеблем длиной около 1 м. Бывает однолетним и многолетним. Листья продолговатой заостренной формы зеленого, реже красного цвета. Цветет пурпурно-красными метелками, длиной от 0,2 м до 0,5 м. В конце августа в небольших плодах-коробочках вызревают семена с плотной кожурой.

Растет щирица в теплом умеренном климате. Ее родина – Южная Америка. Семейство Амарант состоит из более чем 100 видов растений, которые делятся на кормовые, овощные и декоративные. Около 20 видов встречается в Украине. К 18 веку в Европе выращивали амарант как декоративную культуру, а позже оценили его пользу как корм скоту и для производства крупы. Сегодня в диком виде его можно встретить в Индии и Китае.

Химический состав и калорийность амаранта
В растении амарант польза и вред обусловлены уникальным сочетанием питательных и витаминно-минеральных средств. Благодаря химическим исследованиям был определен состав искренницы:
• витамины А (146 мкг), С (43,3 мг), В1 (0,03 мг), В2 (0,16 мг), В5 (0,06 мг), В6 (0,19 мг), В9 (85) мкг), РР (0,66 мг), К (1140 мкг);
• микроэлементы железо (2,32 мг), цинк (0,9 мг), селен (0,9 мг), марганец (0,89 мг), медь (0,16 мг);
• макроэлементы кальция (215 мг), фосфора (50 мг), магния (55 мг), калия (611 мг), натрия (20 мг);
• амарантина (водорастворимый антиоксидант);
• полифенолы и флавоноиды (16%);
• аминокистоты (15%), в том числе лизин, полезный организму при выработке гормонов, ферментов, противовоспалительных антител, в работе сердечно-сосудистой системы и триптофан, влияет на обменные процессы;
• протеин (21%);
• пищевые волокна (34%);
• растительные масла, в том числе полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 (9%);
• сквален (11%) – останавливает размножение раковых клеток, обладает регенерирующим и иммуностимулирующим свойством;
• пектин;
• крахмал (60%);
• липиды (85%);
• фитостеролы;
• бетацианиновые пигменты.

При этом полезны и семена, и листья.
Пищевая ценность 100 г щирицы:

• белки – 13,56 г;
• углеводы – 68,55 г;
• жиры – 7,02 г;
• клетчатка – 6,7 г;
• зола – 2,88 г;
• калорийность – 371 ккал.

Это растение рекомендовано к ежедневному употреблению Всемирной организацией здравоохранения.

Целебные свойства амаранта

В медицине полезный состав растения амаранта используют для профилактики и лечения следующих заболеваний и проблем:

• снижение уровня холестерина фитостерола;
• лечение гипертонии и ишемической болезни сердца;
• профилактика остеопороза благодаря наличию кальция, магния и фосфора;
• лечение дефицита кальция;
• нормализация метаболизма;
• профилактика развития болезней сердца и сосудов;
• снижение вреда от роста раковых клеток;
• лечение катаракты, блефарита, конъюнктивита, куриной слепоты;
• стимулирование работы мозга – свойство цинка и витамина В;
• заболевание дыхательных путей;
• лечение кровоточивости десен;
• кожные заболевания, в том числе экзема.
Польза амаранта для организма человека не ограничивается приведенным списком свойств. Сбалансированное содержание витаминов и элементов в разных частях растения делает амарант полезным в диетическом питании. При этом снижается вред монодиет в спортивном питании, стимулируется рост мышц.

Чем полезны листья амаранта

Из листьев растения получают сок, который пьют по 1 ст. л. взрослые и по 1 ч. л. дети – в таком количестве вреда не будет никому. Как источник природного белка щирица полезна в детском питании. Сок обладает лечебными свойствами и помогает больным туберкулезом, бронхитом, астмой. Листья богаты аминокислотами: треонином, цистином, метионином, фенилаланином, лейцином. Постоянное употребление обогатит организм полезными веществами и окажет благоприятное влияние за счет свойств растения:

• укрепление иммунитета;
• нормализация гормонального фона;
• защиту от грибковой инфекции;
• стимуляция работы половой системы;
• противовоспалительные и обезболивающие свойства;
• стимуляция выработки инсулина;
• улучшение работы дыхательной и сердечно-сосудистой систем;
• нормализация температуры.

Польза семян амаранта

Регулярное употребление семян щирицы полезно для уменьшения боли и нормализации менструального цикла у женщин. При менопаузе поможет поддержать в норме гормональный фон. Мужчинам приносит пользу свойство улучшения потенции, а также при лечении простатита.

Спортсмены едят семена амаранта для:
• ускорение роста мышц при восстановлении организма после усиленных физических тренировок,
• развитии выносливости, регулировке кислотного и водного баланса без ущерба организму.

Полезны при лечении дефицита кальция и витамина D. Бесконтрольное употребление может нанести вред или вызвать аллергическую реакцию. Диабетики ценят свойство семян растения снижать уровень глюкозы в крови.
Польза зерен амаранта заметна для всего организма.
Она вызывает:
• улучшение пищеварения;
• выведение токсинов и шлаков;
• поддержка работы печени и надпочечников;
• благотворное влияние на нервную систему;
• нормализация давления.

Польза амаранта для беременных и детей

Щирица полезна для беременных и младенцев. В составе листьев и семян много фолиевой кислоты. Этот витамин особенно полезен в первые недели беременности. Его дефицит наносит вред формированию и развитию головного, спинного мозга ребенка. Детям каждый день дают по 1 ч. л. сока амаранта с каплей меда. В такой дозе содержится дневная норма белка. Прием щирицы стимулирует рост и развитие детей, становится залогом их здоровья.

Полезный амарант для похудения

Ряд исследований подтвердил пользу употребления амаранта при борьбе с лишним весом. В качестве составляющих различных диет используют производные щирицы:
• масло для заправки салата;
• отруби полезны для ускорения метаболизма;
• мука для выпечки не вредит фигуре;
• шрот или жмых полезны как источник белка;
• чай и хлопья из щирицы.

Амарант хорошо сочетается с другими продуктами и дополняет любое блюдо достаточное количество полезных веществ, так как в любой диете главное – сбалансированный рацион.

Рецепты народной медицины с амарантом
Первыми оценили полезные свойства травы индейцы. Амарант ценится в народной медицине за антибактериальное, кровоостанавливающее и противовоспалительное свойства. Обладают семена и листья общеукрепляющим действием, способны полностью обеспечить организм всеми необходимыми витаминами, макро- и микроэлементами. Самолечение амарантом может нанести вред здоровью. Потому нужно проконсультироваться с врачом.

Масло амаранта – источник большого количества витаминов и кислот. Обладает ярко выраженным противовоспалительным свойством и активно используется как в медицине, так и в косметологии.

Отвар амаранта
Основной компонент – растительная смесь (высушенные измельченные листья, корни и цветы амаранта). Не меньше пользы в свежих мелко изрезанных корнях. Необходимо залить 2 ст. л. смеси (приблизительно 15 г) 200 мл кипятка, проварить 10 мин на слабом огне. Отвар охлаждают и процеживают. Принимать по полстакана трижды в день за полчаса до еды. Он придает общеукрепляющее свойство. Улучшат вкус 1 ч. л. меда и ½ ч. л. лимонный сок.

Настой амаранта
Классический настой готовят из 1 ст. л. измельченных листьев амаранта и 1 ст. воды. Его кипятят на водяной бане в течение минуты, затем доливают кипятка до начального объема. Принимают охлажденным по 2 глотка за 30 минут до еды в течение 2 недель для лечения ЖКТ. Полощут десны, пользуясь противовоспалительным свойством. Тампоны с настоем щирицы облегчат менструальный синдром, полезные для профилактики кисты яичников. Из свежих листьев готовят средство от болезней мочеполовой системы, энуреза. Для этого 3 ст. л. измельченных листьев заливают 1 л кипятка на 6 часов. Принимают перед сном по стакану.

Ванна с амарантом
Противовоспалительное и регенерирующее свойства растения используют при лечении укусов насекомых, ожогов, пролежней и кожных заболеваний. Принимают ванны с щирицей 3 раза в неделю по полчаса. Вредны они людям с обострением панкреатита, мочекаменной болезнью, при холецистите.

Для приготовления на водяной бане кипятят в течение 15 минут 400 г измельченных листьев и стеблей в 2 л воды. Смесь процеживают и выливают в полную ванночку.

Амарантовый чай
В нем нет кофеина, поэтому не будет вреда от частого употребления. Заметна польза в качестве дополнительного средства при лечении организма от:
• сахарного диабета;
• малокровие;
• болезненного менструального синдрома;
• проблем с лактацией;
• артрита, артроза и остехондроза;
• бессонница, расстройства нервной системы;
• острых и хронических респираторных болезней;
• для похудения.

Чтобы сварить полезный чай, нужно залить 1 ст. л. сухих или свежих листьев и соцветий амаранта и ½ ч. л. мяты 100 мл горячей воды (80 ° С), оставить в закрытом чайнике на 7 минут. Затем добавить еще 100 мл кипятка и ложку меда для более приятного вкуса.

Применение амаранта в кулинарии
Несмотря на необычный вкус, амарант – незаменимый ингредиент на кухне. Польза даже от небольшой добавки очень заметна. Амарант в пищу употребляют в виде:
1. Салатов и супов из листьев растения. Их предварительно обдают кипятком или проваривают.
2. Заправка для салата, которая готовится на основе амаранта. Жарить на нем не стоит – при нагревании полезные вещества превращаются в вредные канцерогены.
3. Выпечки и сладости. Их готовят с добавлением семян, муки, отрубей.
4. Гарнир. Каша из семян амаранта полезнее рисовой или макаронной.
5. Перуанского пива.

Польза и рецепт амарантовой каши
Ученые подтвердили пользу амарантовой крупы при употреблении каши в течение одного месяца. Она проявляет противовоспалительные свойства на печень и желчный пузырь, нормализует микрофлору кишечника и способствует выведению шлаков, укрепляет иммунитет. В продукте нет вреда от глютена, поэтому кашу можно давать даже младенцам, проконсультировавшись с педиатром. Ее легко приготовить:
1. Крупу и воду (или молоко) берут в пропорции 1 к 3.
2. В кипящую воду добавляют амарант.
3. Помешивают кашу, пока семена не осядут.
4. Закрывают крышкой и оставляют на 40 минут. Щирица при нагревании будет взрываться. Периодически проверяют уровень воды, приливают при необходимости.
Каша нежная и с небольшим ореховым привкусом. Ее можно сделать полезнее щепоткой корицы, сухофруктами, орехами или медом.

Чем полезны проросшие семена амаранта
Приносят ростки амаранта пользу для всего организма. Это ценный источник энергии. На ночь есть пророщенные семена вредно – велика вероятность возбуждения и бессонницы. Принимают в лечебных целях регулярно или курсами по 2 месяца с перерывом 6 месяцев для профилактики. Польза проявляется в противоопухолевых свойствах. Вещества в ростках щирицы несут вред раковым клеткам, тормозя их размножение.

Проращивают семена в стеклянной посуде на ¾ покрытыми водой в светлом месте, без прямых солнечных лучей. Польза проращенного амаранта для организма заметна как от свежих побегов, так и при хранении их в холодильнике.

Польза амарантовых отрубей
Кожа семян содержит гораздо больше полезных веществ, чем ядра. А из всех отрубей зерновых культур амарантовые считаются лучшими, так как в них одновременно в большом количестве находятся:
• пищевые волокна (97%-ные);
• ненасыщенные жиры;
• аминокислоты;
• витамины группы В, РР и Е;
• магний, кальций, калий, железо, фосфор и натрий.
Незаменима их польза как источники клетчатки. Пищевые волокна обладают свойством связывать и выводить токсины из ЖКТ. Амарант нормализует обменные процессы, снижает уровень холестерина, убирает избыточный вес. Без ущерба для организма в день можно съедать 40-50 г отрубей.

Шрот амаранта: польза и применение
Отжим масла из семян амаранта дает шрот – мелкие частицы. Его используют в медицине как противовоспалительное, улучшающее, антисклеротическое, укрепляющее и противораковое средство.

Шрот полезен беременным и кормящим. Он не причинит вреда при кормлении грудью, богат клетчаткой и помогает решить проблему запоров. Ценилось его свойство увеличения лактации.

Как используют амарант в косметологии
Для красоты кожи полезно амарантовое масло. За две капеллы без ущерба добавляют в средства по уходу за кожей и волосами. В такой концентрации растение обладает свойствами:
• омолаживающую и подтягивающую кожу;
• защитное от внешних раздражителей;
• увлажнение и питание;
• выравнивает тон лица;
• укрепляет ногти и волосы.

Маска для лица
Маски – эффективные средства лечения кожи. Из тыквы можно приготовить их со следующими свойствами:
1. Увлажняющая маска для сухой кожи. Смешать по 1 ст.л. л. масло амаранта, мед, 1 яичный желток.
2. Профилактика. На 30 минут нанести на лицо средство из 2 ст. л. масла амаранта, 2 ст. л. апельсинового сока и ½ ч. л. лимонный сок.
3. От шелушения кожи смазывают на 15 минут проблемные участки кожи маска из сметаны и масла в пропорции 3 к 2.
4. Для сужения пор и глубокой очистки. На 15 минут на тёплую кожу наносят смесь из 1 части глины и 2 частей масла. После процедуры умыться теплой водой.

Самый простой лосьон – это свежевыжатый сок амаранта. Для сохранения свойств его хранят в стеклянной таре в холодильнике. Настой-лосьон готовят из 1 ст. л. сухих листьев или 2-3 ст. л. свежие листья. Растение заливают 250 мл кипятка и оставляют на 1-1,5 часа. После процеживают. Полезно протирать им кожу лица и шеи дважды в день.

Амарант для красоты волос
Отвар из листьев щирицы по свойствам относится к кондиционерам. Для укрепления волос амарант используют 1-2 раза в неделю. Чтобы приготовить отвар, настаивают 3 ст. л. сухих листьев в 1 л кипятка в течение суток. Перед применением разводят теплой водой в пропорции 1 к 1.
Масло амаранта полезно как средство от выпадения волос. Несколько капель масла втирают в кожу головы на ночь в течение 2-6 месяцев. Перед первым применением следует сделать пробу на любом участке кожи, чтобы убедиться, что для организма нет вреда – аллергии.

Вред от амаранта и противопоказания
Употреблять растение может практически каждый. Принесет вред он, если есть:
• индивидуальная непереносимость;
• аллергия на любой компонент;
• камни в почках и желчном пузыре;
• панкреатит;
• холецистит.

Вводят в рацион амарант небольшими дозами. Чтобы лечение препаратами из растения принесло пользу, а не вред, рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Заключение
Польза и вред амаранта несоизмеримы. Это растение обладает множеством целебных свойств благодаря уникальному химическому составу. Его регулярный прием поможет сохранить красоту и здоровье на долгие годы.