Почему Бургундия такая дорогая?
И почему весь мир всё равно продолжает её обожать?
Бургундия - это такой регион на восторе центральной части Франции)
Регион, где одна бутылка может стоить 25 евро… а может и 25 тысяч.
И, конечно же, где земля стоит дороже золота!
Названия населенных пунктов звучат очень вкусно: Дижон, Бон, Вужо, Шабли...
Но, почему так дорого? Почему эталонный Пино Нуар, который выращивают здесь с 14 века - столько стоит? Давай разбираться)
1. Миниатюрные виноградники
В Бургундии почти нет огромных хозяйств, как в Бордо или в Калифорнии, всё разделено на крошечные участки, иногда шириной 20–30 метров.
Вообще, Бургундия считается самым маленьким винодельческим регионом Франции...
Вся земля была поделена на микроскопические кусочки! Один и тот же склон разделён на десятки, сотни маленьких участков.
Почему? Причина - Наполеон)
По его закону земля делилась между всеми наследниками, в итоге сегодня попадаются места, где один участок площадью 1 гектар принадлежит 15 разным людям.
Через 200 лет один участок превратился в 20 маленьких полосочек. В итоге, у одного винодела может быть участок размером с большую кухню :)
Итог: урожай маленький; бутылок мало, а спрос огромный. Отсюда логично вытекает следующий пункт (откуда такой спрос)
2. Терруар, который невозможно повторить
Что такое терруар? Это комбинация почвы, климата, рельефа, солнца, ветерка, осадков - всё вместе.
Если Бордо - это про купаж и искусство винодела, где все зависит от него, то Бургундия - это исключительно про землю, климат, влажность, про все то, что уже дала природа.
В Бургундии на одном склоне могут быть 20 разных типов почв, 3 метра выше - и уже другой состав земли, 10 метров в сторону -солнце падает иначе, чуть правее - и ночью уже прохладнее.
Разные участки, которые разделяет всего несколько метров, дают вина, отличающиеся как два разных сорта, и нигде в мире это повторить невозможно, несмотря на то, что бургундские сорта выращивают и в Новой Зеландии, и в США.
Сформирован особый "бургундский" стиль вина:
- Умеренный уровень алкоголя в среднем 12,5-13%;
- Ощутимая кислотность и в белых, и в красных винах
- Легкость, элегантность, отсутствие концентрации вина;
- Во вкусе и ароматике на первом месте: минеральность, землистые оттенки, ощущение леса поздней весной или ранней осенью.
4. Пино Нуар очень капризный сорт
Он даёт маленький урожай и портится очень легко, требуя от винодела огромного мастерства и колоссальных усилий.
А если год был плохой (засуха, град, дожди) Бургундия просто не даёт вино, или даёт его так мало, что бутылок почти нет.
5. Выдержка и ручная работа
В Бургундии почти всё делается вручную:
- виноград собирают вручную
- сортируют вручную
- зимой обрезают лозы вручную
- многие виноделы работают на участке сами
Механизация там почти невозможна, потому что участки маленькие и находятся на склонах, куда доставить технику практически невозможно
И, соответственно, это отражается в цене бутылки.
6. Лучшие бутылки
Иногда на одном легендарном участке делают всего 300 бутылок в год на весь мир! На все рестораны, на все частные коллекции, это расходится моментально. И чтобы успеть "забить" себе бутылочку - нужно дорого заплатить)
В итоге, что мы имеем? Бургундия дорогая, потому что:
- маленькие участки
- микроскопические урожаи
- капризный сорт
- ручная работа
- уникальность терруара
- легендарная история
- эмоции, которые трудно повторить
- мировой спрос выше, чем количество бутылок
Бургундия дорогая, потому что она редкая. Но это не значит, что бутылочки по 25 евро - какие-то плохие, нет, это базовое хорошее бургундское вино! В Бургундии плохого вина просто нет)