Справочник по августовским винам: что-то более осеннее, но не совсем!
Август -это переходный месяц: днём ещё жарко, но вечерами уже хочется бокала вина, в котором есть не только кислотность, но и объём.
Вот плотные белые для августа, которые идеально работают как «мостик» между лёгким летом и насыщенной осенью (это еще смотря у кого какой август, смотря сколько details)))
Совет: плотные белые лучше слегка охлаждать (10–12°C), но не переохлаждать, именно тогда они раскрывают текстуру и глубину. Можно охладить и поставить на стол за ужином - дойдет само)
Плотные белые для августа:
от летней свежести к осенней текстуре
Шардоне с лёгкой выдержкой в дубе
С намёком на сливочность и ваниль, но всё ещё и со свежестью, оно идеально для августовских ужинов с курицей на гриле или пастой с соусом.
Ищите вина с краткой выдержкой в бочке, обычно 6-9 месяцев, так как длительная выдержка придаст более выраженные дубовые тона.
И смотрите на климат:
Прохладный климат: Например, в Шабли, Шардоне будет иметь ароматы зеленых яблок и цитрусовых, а в процессе выдержки это сочетание будет давать свежие фруктовые тона с легкими древесными нотками.
Теплый климат: Вина из теплых регионов будут с ароматами тропических фруктов, например, ананаса или банана, которые будут красиво сочетаться с легким дубовым оттенком, бочка даст аромат ванили или кокоса (зависит от бочки - американская или французская).
Гави (Италия, Пьемонт)
Гави - это не сорт, это семейство тихих белых сухи вин из сорта Кортезе. Это вино - олицетворение "бабьего лета") Освежающее, с ароматами фруктов и белых цветов, но ис ароматами пряностей. Хорошо с ризотто, ризотто с грибами или кальмарами.
Вионье (Франция, Долина Роны / Лангедок)
Ароматное, маслянистое, с нотами персика, абрикоса и белых цветов. Это белое вино для тех, кто любит красное! Оно любит блюда с плотными соусами, например гуляш, азиатскую кухню и даже пряные закуски.
Шенен Блан (Долина Луары или ЮАР)
Может быть минеральным, а может сливочным и мёдово-яблочным.
В августе лучше выбирать более алкогольные варианты, так они будут согревать прохладным вечером, но не перегружать.
Соаве (Италия, Вененто)
Белое с плотной текстурой и миндальным ароматом послевкусием. По легенде, любимое вино Ромео, ведь изготавливается оно недалеко от Вероны в деревеньке Соаве)
Еще на него похож итальянский сорт Вердиккио (тоже рекомендую)
Переходные вина: лёгкие красные
Когда красные уже поднадоели и по вечерам чувствуется легкая прохлада, именно для этого времени идеально подходят лёгкие красные вина. Они универсальны: можно подать слегка охлаждёнными днём или согревающими вечером, с лёгкой едой или с более сытными блюдами.
Совет: Лёгкие красные можно слегка охладить до 12–14°C и используйте бокал Пино Нуар или универсальный)
Самое «летнее» из красных. Сочные ягоды, лёгкая пряность, мягкие танины. Отлично пьётся охлаждённым. Именно этому сорту посвящен праздник Молодого Божоле во Франции (каждый третий четверг ноября). Но Гаме растет не только для этого праздника, есть отдельные участки Божоле Вилляж и Божоле Крю - образцы оттуда не такие простые, а изысканные, неверотяно гастрономичные и стоят не мало)
Пино Нуар (Pinot Noir, Бургундия, Германия, Новая Зеландия)
Этот сорт - просто олицетворение аристократа рок-звезды) Он ооочень крут и понимают его не все. Поэтому его называют "вино снобов") Воздушный, изящный, с ароматами вишни, клубники и тонкими земляными и лесными нотками. Максимально легкое, 12% алкоголя и прозрачный благородный красный цвет в комплекте) Универсальное вино для перехода от лета к зиме.
А еще, 18 августа - Международный день Пино Нуара!
Фраппато (Frappato, Сицилия)
Казалось бы, южное солнце, жара, но в неожиданно и здесь есть лёгкое красное вино: красные ягоды, специи, лёгкая травянистость. Отлично подходит для летне-осенних вечеров.
Испания и Португалия
Красный сорт Менсия (Испания) или регион Байррада в Португалии дают свежие красные вина с нотами вишни, ежевики и чуть землистости.
С чем сочетать?
- летние овощные блюда (рататуй, печёные перцы, баклажаны)
- лёгкие сыры, особенно козьи
- утка или курица на гриле
- паста с томатным соусом
Эти вина, которые ещё напоминают о беззаботном лете, но уже как бы намекают на осень!