Вред и польза соли
Соль. Такая простая и так нужная нам почти всегда, в любом блюде. О соли мы вспоминаем гораздо чаще, чем о сахаре. 🧂 Так давайте же подробно разберёмся в том, что таит в себе соль, какой она бывает и какой вред или пользу она может принести.
Соль – самая популярная приправа в мире. Взрослому человеку, в день нужно получать 1,3–1,6 грамма натрия. Без него невозможна нормальная работа организма. Натрий участвует в процессах клеточного обмена, поддерживает водно-солевой баланс, регулирует деятельность нервной системы. Его недостаток (как и избыток) негативно отражается на работе многих органов и систем.
Средняя ежедневная норма потребления соли для взрослого человека: 3-5 грамм соли в холодных странах, до 10-15 грамм в жарких странах.
Эксперты Всемирной организации здравоохранения подсчитали, что большинство людей потребляет слишком много соли — примерно вдвое больше, чем надо. Исследования показывают, что питание с высоким содержанием соли может привести к ряду проблем со здоровьем. Основной риск — рост кровяного давления (чревато инсультом). От переизбытка соли могут формироваться заболевания печени и почек, атеросклероз. Также большое количество натрия приводит к вымыванию кальция. Это грозит размягчением костей и зубов.
Около 80% потребляемой человеком соли приходится на «скрытую соль». То есть из обработанной пищи в магазинах.
В различных видах и объемах соль содержится практически во всех продуктах. Самыми солеными являются:
🙅♀️ фастфуд (гамбургер может содержать более 1000 миллиграммов натрия);
🙅♀️ майонез, соевый и другие соусы.
Много соли «прячется» от потребителя в уже обработанной пище. Например, печенье, некоторые сухие завтраки (хлопья, кукурузные подушечки и т. д.), привычные нам закуски и многое другое. В общем количестве потребляемого нами этого продукта только 10-30% используется осознанно. Остальное поступает из покупаемой пищи. Очень много ее содержится изначально в животном и рыбном мясе, а также в яйцах.
Виды соли
Промышленность вырабатывает поваренную пищевую соль мелкую, кристаллическую, вываренную, молотую, комовую, дробленную, зерновую. Чем выше сорт соли, тем больше в ней хлористого натрия и меньше нерастворимых в воде веществ. Естественно, что высокосортная пищевая соль солонее на вкус, чем низкосортная. Но в соли любого сорта не должно быть заметных глазу посторонних примесей, а вкус быть чисто соленым, без горечи и кислинки.
Морская соль – один из самых полезных видов соли, которая обогащена минералами. Если вы заботитесь о своем здоровье, то стоит употреблять в пищу именно этот вид. Природная неочищенная соль – богата йодом, серой, железом, калием и другими микроэлементами.
Существует и такой вид соли, как диетическая. В нем снижено содержание натрия, но зато добавлены важные для полноценной работы сердца и сосудов магний и калий.
Соль-экстра, является «агрессивным» видом соли, ибо не содержит в себе ничего кроме чистого хлорида натрия. Все дополнительные микроэлементы уничтожены в результате выпаривания воды из нее при очистке содой.
Всё большую популярность набирает розовая гималайская соль. В ней содержится 84 микроэлемента, включая железо, благодаря которому она имеет розовый цвет. О розовой соли ходят легенды.
Вот нескромный список того, что она может: понижает давление, устраняет боли, укрепляет кости и иммунитет, помогает пищеварению, циркуляции крови, сну и даже выводит токсины из организма. Так ли это на самом деле? Есть ли какие-то научные доказательства невероятной пользы данного продукта? Если коротко: нет. Несмотря на высокое содержание необходимых нам микроэлементов, наряду с ними она может быть богата и на тяжелые металлы. Поваренная же соль, которая очищена, содержит меньше всего токсичных веществ (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть и прочие).
Напомним, что тяжелые металлы могут накапливаться в организме и нести непоправимый вред здоровью.
Отдельного разговора заслуживает соль йодированная. В СНГ почти не существует территорий, на которых население не подвергалось бы риску развития йододефицитных заболеваний. Йод необходим для здорового функционирования щитовидной железы и правильного развития мозга у детей в период беременности и младенчества. Дефицит йода приводит к тяжелым заболеваниям, именно поэтому его добавляют в столовую соль. Потребление обогащённой йодом соли принесёт наибольшую пользу.
