July 31, 2020

Интервью с Тимуром Саулебаевым, сомелье Sekta Organic Wine Bar из Екатеринбурга: отрицание, торг, бои UFC во время кризиса

Материал подготовлен командой The Village в Екатеринбурге с видеосервисом Wink – спецпроект о жизни на карантине. Авторы проекта спрашивают екатеринбуржцев, чьи работа и увлечения особенно пострадали из-за режима изоляции, как они переживают этот период. В выпуске рассуждение идет о том, что когда закрылись рестораны, «закрылись» и люди, которые там работали.

Что такое изоляция для тех, кто привык постоянно общаться с людьми?

Об этом авторы проекта поговорили с Тимуром Саулебаевым, сомелье Sekta Organic Wine Bar. Тимур поделился опытом переживания карантина как самого тяжелого времени в барной индустрии, и рассказал, что помогло ему не сойти с ума.

Тимур Саулебаев, сомелье Sekta Organic Wine Bar: https://www.instagram.com/lemurka_somm/

Отрицание, гнев, депрессия

Я 19 лет работаю в барной сфере и всегда считал, что моя сильная сторона — это общение с гостями, личный подход, качественный сервис. Объявление карантина тяжело ударило по мне. Мне некуда было тратить энергию. Когда мои коллеги заговорили о продаже вина с самовывозом, я протестовал: как по телефону рассказать о вкусе напитка, почувствовать настроение человека?

На смену злости пришло опустошение. Я приходил в закрытый бар, сидел там один и представлял, что общаюсь и выпиваю с гостями. ТАК Я ПОЙМАЛ СЕБЯ НА МЫСЛИ, ЧТО НАЧИНАЮ СХОДИТЬ С УМА. ОТ СТРЕССА Я ПОХУДЕЛ НА 16 КИЛОГРАММОВ.

Торг и принятие

В итоге мы с коллегами решили, что не будем прекращать работу и все-таки начали продавать вино для самовывоза. Звонили гостям бара и говорили, что подберем и вынесем им вино, соблюдая все правила безопасности. О ДЕНЬГАХ МЫ ДАЖЕ НЕ ДУМАЛИ. ПРОСТО ХОТЕЛИ, ЧТОБЫ ГОСТИ О НАС НЕ ЗАБЫЛИ. Мы бы не смогли поднимать заведение с нуля после снятия ограничений, поэтому нам хотелось поддерживать его тонус.

Нас с коллегой Сергеем так это увлекло, что мы весь день проводили в баре. Даже шутили, что Sekta превратилась в коммуналку. Домой я приходил только ночевать и проведывать питомцев.

Кроме того, мы запустили на ютубе подкаст «Казах против викинга» с моим другом, Костей Целлолихиным, совладельцем бара Fjord и ресторана Buffalo. Там мы рефлексируем на тему того, что коронавирус сделал с ресторанной и барной индустрией. Например, Я ОЧЕНЬ РАД, ЧТО ЗА ВРЕМЯ КАРАНТИНА ЛЮДЕЙ НАУЧИЛИ ЕСТЬ И ВЫПИВАТЬ В ПАРКАХ НА ЛАВОЧКАХ. Раньше все стеснялись посидеть даже на хорошем газоне.

Драмы на экране

Говоря о личном, в карантин я начал вести что-то вроде дневника, хотя не писал я достаточно давно. Посмотрел много фильмов, сериалов и спортивных матчей. Wink вовремя предложил мне протестировать видеосервис. Например, во время сидения в баре я смотрел бои UFC и футбол на «Матч ТВ» и «Матч Премьер». Wink особенно пригодился потому, что я ездил в Казахстан, а на него не распространяется вещание этих каналов. Видеосервис позволял мне спокойно подключаться к трансляциям и проблема с качественным просмотром матчей в Казахстане просто исчезла. А еще я пересмотрел один из своих любимых фильмов «Невидимая сторона» — это спортивная драма об игроке футбольной команды «Балтимор Рэйвенс» — афроамериканце Майкле Оэре. Без спойлеров, но такой фильм особенно актуален для просмотра в период движения Black lives matter.

Вообще я не из тех людей, которые смотрят что-то по одному разу, поэтому на карантине я пересмотрел достаточно много любимых фильмов. Cреди них «В погоне за счастьем», основанный на реальных событиях — «американская мечта» о бомже, ставшем успешным брокером ради образования сына.

Из нового — осилил сериал «Миллиарды» о миллиардере и прокуроре, который решает начать расследование против него. Меня очень захватил сюжет, нравилось наблюдать за тем, как мыслят герои, как ведут интеллектуальную войну. Плюс ко всему — качественная и красивая картинка.

Возвращаясь к Wink, приятно понимать, что российский сервис не уступает зарубежным платформам ни по качеству, ни по обширности медиатеки. Несмотря на то, что у меня есть подписки и на другие сервисы, достаточно много контента я посмотрел именно с этой платформы.

Источник: The Village Екатеринбург