Бизнес в фудтехе: с чего начать и сколько это стоит

Открывая сервис доставки здорового питания в 2020 году, накормить клиента уже недостаточно. Нужно быть быстрым, удобным, экологичным. Посчитали, сколько потратит новый игрок фудтех-рынка в начале пути.

Мы создали компанию Fresh Lab в 2016 году с минимальными вложениями, разместив производство в столовой частного детского сада. Запустили две продуктовые линейки и разработали самый простой сайт.

Спустя 4 года подобная бизнес-стратегия на старте уже не работает. Конкуренция быстро растет, клиенты переходят от одной компании к другой в поисках удобства и разнообразия.

Составили список составляющих, необходимых для запуска сервиса доставки питания сейчас, и посчитали их примерную стоимость.

Функциональный сайт и приложение

Сайт и приложение сервиса доставки еды должны быть высокофункциональными, с интуитивно понятным интерфейсом.

Не забудьте добавить на свои площадки:

качественные фото своих блюд (не используя картинки из интернета);
удобный личный кабинет;
простую механику заказа в несколько кликов;
форму обратной связи;
продуманную систему начисления бонусов;
разные варианты онлайн-оплаты;
индивидуальный подбор питания;
конструктор меню;
механику продления и обработки заказов.

CRM-система

Логистика производства и доставки питания настолько сложна, что невозможно обойтись без правильно подобранной CRM-системы.

Когда количество заказов достигает больше 20 в неделю, процессы нужно автоматизировать. Иначе путаница и срыв сроков обеспечены.

В системе должны быть:

накладные;
списания;
четкий план для каждого цеха;
ведение клиентов (когда и что должно быть доставлено, когда позвонить по обратной связи, когда предложить продление питания, когда напомнить о себе, уведомить о доставке, уведомить о курьере);
отслеживание финансов по заказам;
статистика клиентов;
анализ продуктов.

Мы за 4 года протестировали несколько систем: Амо СРМ, Retail CRM, Bitrix 24, MatserlifeCRM (польская разработка для доставкаи рационов питания). В итоге пришли к варианту собственной разработки.

Конструктор рационов

Основная причина, почему люди уходят к конкурентам или делают перерывы в заказах — им надоедает еда.

Мы решаем эту проблему с помощью опции «Конструктор». Она позволяет заказчику самостоятельно составлять рацион питания из всех блюд, которые существуют в меню.

Опция сложна в технической реализации, её невозможно запустить без отлаженной CRM-системы, позволяющей автоматизировать всю производственную линию.

Ввод «конструктора» займет длительное время. Мы готовились к запуску 1,5 года. Первый месяц тестировали на постоянных клиентах, отрабатывая технологию.

Производственные помещения, соответствие стандартам

Помещение, в котором вы планируете готовить, должно соответствовать как минимум стандартам «Роспотребнадзора», а лучше мировым стандартам.

Для этого производство должно быть оснащено необходимым оборудованием:

холодильные и морозильные камеры, отдельные для каждого вида сырья и готовой продукции;
шокер для оперативного охлаждения готовой продукции;
столы, моечные ванны, стеллажи, шпильки для гастроемкостей;
технологическое оборудование: мясорубка соответствующей мощности, овощерезки, блендеры, вакууматор, соковыжималки;
укомплектованный горячий цех: плиты, пароконвектоматы, грили, рисоварки;
посудомоечные машины достаточного объема;
оборудование для запайки контейнеров пленкой;
достаточное количество инвентаря.

Само помещение должно соответствовать стандартам пищевой промышленности, иметь мощную вентиляцию, приточную и вытяжную, облицованные кафелем стены и полы, трапы и раковины в каждом цеху, системы обеззараживания (УФ лампы).

Качество продуктов и отбор поставщиков

Несколько советов, как отбирать поставщиков:

Исходите из качества сырья. На каждую группу продуктов необходимо несколько поставщиков для исключения ситуаций отсутствия необходимых ингредиентов. По ключевым позициям лучше работать с производителями напрямую — птица, мясо, яйца, творог, молоко. Разумеется, вся продукция должна быть сертифицирована и с указанием сроков годности.
Не менее важно, чтобы поставщик был проверенным и обязательным в логистике. Даже самая лучшая вырезка по самой низкой стоимости не нужна вам, если она приехала на 10 часов позже оговоренного срока.

Логистика

Правильно организованная логистика доставки составляет 30% успеха бизнеса.

Отладить процессы помогут профессиональный логист и CRM-система.

Команда

Не стоит раздувать штат с самого начала. На первых этапах команда может состоять из 2–3 поваров, оператора, старшего логиста, менеджера по закупкам.

Диетолог может консультировать удаленно по запросу. Маркетолог — работать на аутсорсе.

Если же вы хотите выйти на рынок сразу с полным набором специалистов, то нужно нанять:

Шеф-повара;
Поваров;
Диетолога;
Логистов;
Курьеров;
Оператора колл-центра;
Бухгалтера;
Технолога;
Кладовщика;
CVV-менеджера;
Маркетолога;
Контесктолога;
Таргетолога.

Команда должна быть самостоятельной, так как в сфере доставки готового питания очень много нюансов. Каждый сотрудник должен уметь решать вопросы без участия руководителя, чтобы производство не останавливалось и не было срывов по срокам.

Продвижение

Сарафанное радио, безусловно, рабочий инструмент в нашем бизнесе, но его недостаточно.

Список эффективных методов продвижения на рынке фудтеха:

инфлюенс-маркетинг — отлично работает в качестве рекомендаций и демонстрации продукта;
контент-маркетинг — постоянная связь с клиентами, обсуждение новинок, полезный контент;
seo-продвижение сайта, контекстная реклама — выдача в поисковиках в первых строках для нашей ниши необходима;
таргетированная реклама — знакомство с новой аудиторией;
email-маркетинг — оповещение текущих и бывших клиентов о новинках и акциях.

Экологичность

Учитывайте возможное возражение от потенциальных клиентов, что доставка готовой еды оставляет за собой слишком большое количество пластиковых отходов.

Мы решили этот вопрос запуском программы по сбору пустых контейнеров — наши клиенты возвращают курьеру пластиковую посуду, а мы отвозим ее на переработку.

Затраты на реализацию программы отсутствуют. Программа позволяет экономить на вывозе несортированного мусора.

Источник