Michelin и 50 Best после карантина

Директор гида Мишлен Гвендаль Пулленек обещал поварам поддержку и оценки, которые с его точки зрения для ресторанов сейчас особенно важны, — и держит слово: запланированный Michelin Словения вышел на днях. Единственное, чего Словении в нынешних условиях не досталось — это бумажного гида: издание Michelin в физическом виде временно приостановлено.

Но зато Словения, которая была среди «отличников» последних месяцев с очень небольшим количеством заболевших и уже вышла из карантина, получила традиционную церемонию оглашения результатов:

Две звезды — у Hiša Franko Аны Рош (Кобарид)
Одной звезда — у Dam (Нова Горица), Vila Podvin (Радовлица), Pri Lojzetu (Випава), Atelje (Любляна) и Hiša Denk (Жгорня Кунгота).
9 ресторанов получили значок Bib Gourmand
37 отмечены «тарелками», означающими «очень хорошую еду»

Так же за время карантина Michelin успел проявить социальную сознательность и исключил из гида по Германии ресторан, шеф-повар которого позволил себе публичное расистское высказывание в адрес китайцев. Пострадавший ресторан Im Schiffchen в Дюссельдорфе лишился одной звезды несмотря на последующие горячие извинения шефа. Отдельный релиз пресс-служба Michelin запустила в крупнейшую китайскую платформу WeChat, что говорит кое-что о текущих приоритетах гида.

The World 50 Best Restaurants

Организаторы The World 50 Best объявили, что в этом году рейтинг оглашаться не будет. Полагают, что поварам сейчас и так тяжело, так что не стоит их дополнительно нервировать ожиданием результатов, которые кого-то могут и расстроить. Вместо этого издательский дом запускает программу поддержки участников сообщества фифти-бест The 50 Best for Recovery programme.

Открывается программа онлайн-аукционом, который пройдет с 3 по 12 июля. На нем будет выставлено более чем 100 лотов от шеф-поваров рейтинга, а так же несколько бутылок редкого алкоголя из личных коллекций шефов.

Среди того, что можно будет приобрести на аукционе (с последующей реализацией в течение нескольких месяцев):

«День в Ментоне» с Мауро Колагреко (обед и ужин в Mirazur, лучший ресторан мира 2018 года по версии The World's 50 Best Restaurants),
4 дня в Сингапуре в Marina Bay Sands и Capella Singapore с гастрономическими экскурсиями и ужином в Odette (№1 в Asia 50 Best),
утешествие по Перу в Компании Виргилио Мартинеса и т.д.

ВЫВОД

Тигры и козлята, не роняйте пяточок, еще очень много работы.

Источник: РЕСТОРАТОРШЕФ