Как Мартопляс выживает в кальянной?
- Некоторые наши читатели могут тебя не знать. Расскажи, пожалуйста, вкратце про свою карьеру бармена. Когда встал за стойку, почему решил развиваться в этом направлении, что больше всего подкупало в этом нелегком бизнесе?
Антон: - Барменом решил стать сразу после школы. Мой сосед работал барменом. Как-то на Новый Год он зашел к нам со своими друзьями и показал пару трюков с предметами. Все мои друзья были в восторге, и я понял, чем буду заниматься. После армии записался на курсы барменов. Преподавал там очень хороший человек, Иван Шарангович, к сожалению его нет сейчас с нами. Иван сделал самое главное – зажег огонь любви к барному ремеслу!
В начале 2000-х заведений в Минске было мало, и я пошел работать официантом. Быстро стал барменом, потому что от бара не отходил: все время задавал вопросы, всячески проявлял интерес и старался помочь. Узнал о барных конкурсах и решил принять участие. Участвовал во всевозможных конкурсах, правда, по принципу: «5 минут позора, и диплом в кармане».
В 2010 году поработал управляющим, бахнул кризис. И я понял, что это не мое. Вернулся за барную стойку. Перед поездкой в Москву попал на празднование дня бармена, увидел на экранах клипы City Space и охренел: какие крутые ребята, какая техника, какие напитки! (один из роликов был с Симоне Капорале). И окончательно понял, в каком направлении развиваться. Так что дядя Бек имеет самое прямое отношение к моему становлению. За что ему Вялікі Дзякуй!
- Очень многие бармены в Москве говорят о тебе и все в положительном ключе. Как тебе это удалось? В чем секрет?
Антон: - Я стараюсь избегать всех конфликтов, и мне искренне хочется помогать людям. Ну, и, конечно же, позитив!
- Скажи, пожалуйста, есть такое словосочетание: «Отвар Мартопляса». Откуда оно появилось?
Антон: - От Бека! Это должен был быть бодрящий напиток, который изгоняет шмыгу и даёт силы радоваться происходящему вокруг. И, скорее всего, это не обязательно напиток. А сама подача, которая была с позитивом и радостью жизни! Итог – заряд доброй энергией.
- Чем я еще восхищаюсь в тебе, так это тем, что ты многодетный отец и у вас много домашних питомцев. Как ты на это решился?
Антон: - Питомцев, на самом деле, не много. Восхищаться нужно моей женой. Она все вытягивает. Я, конечно, помогаю, как могу. А детей всегда должно быть много. Люблю я этот процесс, если понимаете.
- Такую большую семью нужно как-то содержать. Чем ты сейчас занимаешься?
Антон: - Да, немного тяжко. Я младший партнер в «Кальянной №1». По меркам Минска, это очень старое заведение. Со своей философией и энергетикой. Пропитанное любовью к Беларуси, ее жителям и истории. И стало все ой, как негладко.
- Значит, пандемия коснулась и тебя?
Антон: - Конечно! До недавнего времени я работал с компанией «Бульбашъ». Но сейчас сотрудничество временно приостановлено. Моей основной задачей было формирование лояльности к бренду через живое общение и дегустации. А пока это невозможно. И, конечно, бизнес в кальянной финансово очень просел.
- Опиши свое состояние, когда тебе так сильно не везет?
Антон: - Почему такие выводы? У меня все в порядке. Я абсолютно не жалею, что решил стать партнером в кальянной. Я общаюсь со своими давними гостями. Познакомился с огромным количеством интересных людей. Среди них музыканты, писатели, художники, энтузиасты, владельцы агроусадеб, гаражные мастера, восстанавливающие рецепты забытых напитков Беларуси, журналисты, кузнецы и многие другие. Кальяны в этом заведении второстепенны. Здесь самое место! Ни в одной другой кальянной я бы не стал работать. И владелец Иван Муравьев – очень крутой дядька!
- Ты сам захотел стать партнером? Или он предложил?
Антон: - Он предложил. У нас идея – запустить бар на национальных дистиллятах. Продвигать белорусские напитки и коктейли на них. Мы уже практически определились с планом барной стойки и дальнейшими действиями. И тут бахнула эта хрень. В кальянной два зала. И наш бар вполне может стать самогоновой спикизишной. Всё будет! Только чуть позже.
- Опиши ситуацию в Беларуси во время пандемии. Что происходит сейчас?
Антон: - Если честно, то сейчас полный трындец. В плане хореки вроде бы все спокойно. Санстанция особо не лютует. Проверяют наличие антисептиков, масок у персонала и т.д. Гостей стало в 3 раза меньше. Правда, последнее время город начал оживать. Даже стали открываться заведения. Но это, скорее, те, кто запустился до кризиса. Много кто закрылся, некоторые поменяли локацию.
- Так ваша кальянная работает или вы на паузе?
Антон: - Работает, но очень тихо. Сейчас я на зале. За бармена, официанта и хозяюшку. Иногда выходит девочка из персонала. Все остальные на паузе. Собственник делает кальяны. Мы встали на зал, чтобы максимально сократить расходы и все отправлять на оплату задолженностей и текущих расходов. К осени что-то станет понятнее, и, надеюсь, частично вернемся в прежнее русло.
- Как выясняется, ты всем доволен, ни капли не жалеешь и позитивно смотришь на сложившиеся трудности?
Антон: - Да! По-другому никак. Я давно хотел сделать что-то подобное. Постараться частично изменить свою жизнь и не зависеть от руководства, с надеждой на светлое будущее. Где-то услышал, что «надейся только на себя, и тогда не разочаруешься в людях». Очень легко перекладывать ответственность на других. И для меня было бы страшнее в старости сидеть и жалеть, что не сделал даже попытку.
- Можно ли это считать это точкой старта – что ты отходишь от барных дел и идешь в предпринимательскую деятельность?
Антон: - Я с баром не расстанусь до конца дней. Даже если буду главой огромной корпорации, построю себе обалденный бар в здании, на самом верху, как City Space, и буду готовить совету директоров коктейли.
- Ты оказался в нелегкой ситуации – удивляюсь твоему оптимизму. Дай совет молодым ребятам, которые стоят за барной стойкой или собираются в ближайшем будущем открывать свое заведение?
Антон: - Семь раз отмерь – один раз отрежь, потом не жалей. И главное – это семья, она всегда поможет.