Рагу из свинины с каштанами и грибами

Время от времени в маркетах мне попадаются консервированные каштаны. Каштаны в скорлупе я готовить не люблю - как-то у меня с этим не сложилось. Но и консервированные каштаны продукт довольно специфический. Есть его просто так, откровенно говоря, невозможно. Зато в качестве добавки к разным блюдам они отлично смотрятся. Взять хотя бы сочетание свинины с каштанами.

Вам понадобится:
500 г свинины
1-2 небольших репчатых луковицы
200 г вареных каштанов
1 стакан белого или красного вина
соль, перец, прованские травы
растительное масло для жарки

Каштаны, если все-таки возьмете сырые, отварить в кипящей воде или запечь в духовке при 200 градусов в течении 10 минут. Но сначала обязательно надрезать их крест-накрест.

Свинину нарезать кусочками, как на шашлык; лук очистить и нашинковать полукольцами. На разогретом масле на сильном огне обжарить свинину до румяной корочки. Убавить огонь, выложить в сковородку лук, жарить, пока не подрумянятся, помешивая, посолить, поперчить, добавить вино и прованские травы.

Тушить на небольшом огне, пока свинина не станет мягкой. Добавить каштаны, затем либо тушить на плите еще минут 10, либо подрумянить в духовке при 200-220 градусах.