Мясо в соусе хойсин

Соус хойсин имеется в продаже, а если его там нет, можно сделать его из готовой соевой пасты, приправив чесноком, солью, сахаром, перцем чили и другими специями. Но можно сделать соус и практически с нуля (правда, без ферментации) - и использовать как заправку или маринад. Лучше при этом пользоваться приправой "Пять специй" - ее так запросто не смешаешь, она довольно сложна, содержит разные сочетания бадьяна, сушеного имбиря, фенхеля, сычуаньского перца (хуадзяо), сушеной мандариновой цедры, корицы, а также пряность Ша Жень.

Вам понадобится:
свинина или говядина (можно взять птицу)
1 банка консервированной красной фасоли
3 дольки чеснока
40 мл кунжутного или растительного масла
30 мл черной патоки
20 мл красного винного уксуса
"Пять специй" и соль по вкусу

Взбить фасоль с патокой, уксусом, маслом, очищенным чесноком и специями блендером в кашицу. Обмазать кашицей мясо (можно предварительно посолить его, если хойсин недостаточно соленый). Дать промариноваться в течение 2 часов.

Запекать в открытом виде при температуре 180 градусов до зарумянивания мяса и до момента, когда сок, выделяющийся из прокола в мясе, станет прозрачным. Время зависит от размера куска мяса.