Салат со шпинатом

Редко почему-то встречаю блюда со свежим шпинатом. Наверное, потому, что он у нас нечастый гость, хоть и полезный, мы в основном используем шпинат замороженный, а он годится в основном в горячие блюда и закуски. Но и свежий листовой шпинат отлично выглядит в салатах. А если его все-таки найти не удалось, его можно заменить зеленым салатом руккола или радиккьо, он же итальянский цикорий - вкусы у них чем-то похожи.

Возьмите:
100 г бекона
200 г листьев шпината (рукколы или радиккьо)
100 мл оливкового или подсолнечного масла
1/2 французского бaгeта или просто белого хлеба
100 г кедровых ореш­ков (можно взять кешью или арахис)
2 зубчика чеснока
10 мл горчицы
соль, черный перец

Для соуса поместите пропущенный через пресс чеснок, горчицу и оливковое или растительное масло в банку с закручивающейся крышкой и встряхните как следует. Можно также взбить заправку венчиком.

Разогрейте духовку до 170 градусов. Очень тонко нарежьте багет и сбрызните растительным маслом. Выложите хлеб на противень в один слой и подсушите примерно 8-10 минут, пока ломтики не подрумянятся.

На отдельном противне обжарьте орешки до золотистого цвета. Разрежьте полоски бекона на 4 части и поджарьте на сухой сковороде-гриль, пока ломтики не станут хрустящими. Обсу­шите их на бумажных полотен­цах.

Соус посолите и поперчите, тщательно перемешайте. Выложите шпинат в боль­шую салатницу, смешайте с беконом и орешками, полейте соусом, посыпьте гренками и аккуратно перемешайте.