Запеченный перец, фаршированный сыром

Перец, фаршированный сыром, обычно не запекают, он и свежим неплохо идет, и маринованным. Но я люблю печеный перец и начинку из феты с луком и зеленью - она универсальна и ничуть не хуже начинки с мясным или куриным фаршем. Закуска получается довольно сытной, но вегетарианской. А если использовать сыр тофу - то постной. Во время поста эта закуска очень разнообразит рацион.

Вам понадобится:
6 сладких болгарских перцев
1 белая или репчатая луковица
500 г мягкого сыра: сыра фета, сиртаки, брынзы, моцареллы, рикотты (для постного блюда можно взять тофу)
1/2 пучка петрушки
1/2 пучка укропа
по желанию можно добавить базилик и другую зелень
панировочные сухари и твердый тертый сыр для посыпки (по желанию)
молотый перец по вкусу
растительное масло для смазки формы

Перец подготовить к фаршировке, вынув сердцевину и удалив плодоножку. Луковицу очистить и измельчить. Сыр, лук, мелко рубленую зелень, молотый перец перемешать. Присолить по вкусу. Начинить фаршем перцы.

Фаршированные перцы поставить рядком или уложить "шалашиком", отверстиями вверх, в намазанную маслом форму, присыпать отверстия тертым сыром, перемешанным с панировочными сухарями, чтобы начинка не потекла.

Печь при температуре 180 градусов до наморщивания и размягчения кожицы перцев.