Аранчини с зеленью и чесноком

Аранчини, очень популярное блюдо сицилийской кухни - обжаренные в панировке рисовые шарики. Название его переводится с итальянского как "апельсинчики". Шарики из риса, обжаренные в панировке, назвали так из-за ярко-оранжевого цвета и традиционной круглой формы. Аранчини жарят во фритюре, а иногда запекают в духовке. Их можно делать и со сложной начинкой, и совсем без начинки, добавив к рису сыр, рубленую зелень, лук и чеснок. В любом варианте аранчини получаются очень вкусными.

Вам понадобится:
200 г сухого риса (лучше брать круглый)
100 г сыра, который вы предпочитаете
1 яйцо
100 г панировочных сухарей
1 луковица
2 зубчика чеснока
10-20 г рубленой петрушки или кинзы
5 г куркумы
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки

Рис отварить до полной готовности (после закипания воды добавить куркуму, чтобы рис стал золотистым), слить воду, слегка охладить. Зелень порубить, лук и чеснок очистить, измельчить, сыр натереть на терке.

Перемешать рис, рубленую петрушку, лук, чеснок, яйцо, тертый сыр, соль и перец. Из полутора столовых ложек риса мокрыми руками сформировать шарик, как можно более плотно слепив рис, чтобы шарик не развалился при обжаривании. Обвалять каждый шарик в сухарях.

Жарить во фритюре, разогретом до средней температуры, со всех сторон, переворачивая, до золотистого цвета. Выкладывать готовые аранчини на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавать теплыми.