Чесночная паста

В доме внезапно образовался гигантский профицит сала и чеснока. И того, и другого, как той хурмы из старого мема, некуда девать. Но если сало можно просто сгрузить в морозилку и хранить на случай ядерной войны, то чеснок придется утилизовать. Да так, чтобы он не потерял ни вкуса, ни свежести. Интернет полон рецептом (одним-единственным, как всегда, но на миллионе ресурсов) чесночной пасты из свежего чеснока. Это, конечно, хороший, удобный полуфабрикат, но, подозреваю, он тоже покроется плесенью со временем. Бактериям плевать, что чеснок бактерициден. Они привыкли вести себя самоотверженно - все умрут, а я размножусь.

В общем, я сделала собственный вариант чесночной пасты - из печеного чеснока. Боевая Мышь называет ее чесночной сгущенкой. Консистенция и цвет у нее и правда как у вареной сгущенки. Такую пасту можно мазать на хлеб, если вы держите пост или просто-напросто любите чеснок. Кстати, в отличие от свежего чеснока, печеный не дает такого бешеного запаха. А еще ее можно использовать в тех же закусках и супах, куда кладут цельный печеный чеснок, в соусах, добавлять в фарш. Хотя чеснока на 200-300-граммовую баночку уходит около килограмма.

Вам понадобится:
1 кг чеснока
40 мл растительного масла
щепотка соли

Чеснок очистить. Очищенные дольки горкой выложить на лист фольги, сбрызнуть растительным маслом, посолить, завернуть в фольгу. Выпекать при температуре 180 градусов от 40 минут до часа (зависит от размера долек). Чтобы понять, готовы ли дольки, приоткрыть фольгу. Если они стали золотисто-коричневыми, то чеснок готов.

Чеснок перемолоть блендером (лучше использовать погружной дисковый нож), добавив растительное масло. При надобности досолить. Хранить в холодильнике.