Рыбные кебабы

Мясные кебабы я уже готовила, и не раз, но кебабы, сколь ни удивительно, делают не только из мяса. Например, марокканская кухня знает прекрасные рецепты рыбных кебабов (или, если хотите, шашлыков). Они несложные, но самое главное - не жареные на сковороде, что вредно. Диетологи советуют жарить не на плоской сковороде, а на гриле. У меня есть сковорода-гриль, обычно я на ней все жарю (кроме пирожков и картошки), но цельными филе. Поэтому попробовать это блюдо было интересно. Как я поняла, с духовкой бы тоже сработало как надо - если раскочегарить ее градусов до 220 и поставить шпажки на решетку в нижней части духовки. Или положить на противень, застеленный силиконовым ковриком (иначе кебабы прилипнут).

Вам понадобится:
1 кг толстого филе белой рыбы (треска, пангасиус)
1 маленькая красная луковица
4–5 веточек кинзы
10 мл лимонного сока
10 мл растительного масла
5 г молотой сладкой или копченой паприки
3 г молотой зиры (по желанию)
2 г молотого имбиря (по желанию)
соль, черный перец по вкусу

Нарежьте рыбу прямоугольными кусками 2 на 4 см. Очистите и очень мелко порубите красный лук. Мелко нарежьте кинзу вместе со стеблем и корешками, если они есть. Положите лук и кинзу в блендер, измельчите в пасту. Влейте лимонный сок и растительное масло, всыпьте специи и еще раз прокрутите в блендере. Переложите пасту в пакет, положите туда же рыбу, перемешайте, оставьте на 1-2 часа. Замочите шпажки в холодной воде.

Наколите куски рыбы на шпажки. Жарьте на хорошо прогоревших углях (если лето) или на гриле, можно использовать сковороду-гриль, часто поворачивая, примерно 10 минут. Подавайте немедленно с зеленью, лимоном или лаймом.