Домашние конфеты на фруктовом пюре

Грузинские козинаки и итальянский пряник панфорте возглавляют список постных сладостей, которые можно позволить себе на Рождественский пост - пост постом, а Новый год отпраздновать хочется. Также постные сладости могут выручить, если животные белки нежелательны и приходится снижать холестерин. Для домашних конфет по типу пирожных "картошка" на деле не требуется ничего особенного - сухари, орехи, варенье, какао-порошок, немного кондитерских специй - кориандра, гвоздики, имбиря, солода (по желанию). Вопрос исключительно в том, чтобы перемолоть всё в нужной последовательности и до нужной консистенции. А то масса для конфет может получиться слишком зернистой и грубой.

Вам понадобится:
150 г сухарей (можно взять любой подсушенный в духовке хлеб)
100 г орехов (также любых)
50 г какао-порошка
80 г сахара
50 мл воды
30 мл коньяка
200 мл фруктового пюре (я предпочитаю яблочное, но можно взять любое другое)
5 мл растительного масла без запаха
5 г солода (можно использовать молотый имбирь, корицу, гвоздику)
щепотка соли

Сухари и орехи перемолоть блендером как можно мельче. Лучше делать это порциями и проверять, чтобы в массе не было крупных крошек. Растопить сахар с водой и сварить жидкую карамель. В чашу блендера добавить солод, какао-порошок, коньяк, вылить слегка остывшую, но не затвердевшую карамель. Массу тщательно взбить, добавить растительное масло и фруктовое пюре, снова взбить.

Если масса окажется влажной, добавить сухарей (но вначале отдельно перемолоть их как можно мельче, не закладывать кусочками). Если станет слишком крутой - добавить фруктового пюре или столовую ложку (или две) сиропа, сваренного из сахара и воды. Консистенция массы должна быть как у пластилина.

Брать полученную массу чайной ложкой, смоченной водой, и, катая в ладонях (руки тоже время от времени смачивать водой), формовать шарики размером с грецкий орех. Конфеты очень липкие, чтобы они не прилипли к тарелке, ее можно затянуть пищевой пленкой.

Обычно домашние конфеты обваливают в какао-порошке, в ореховой крошке или в тертом шоколаде. С этими конфетами тоже можно проделать нечто подобное (просто мне не хотелось добавлять десерту калорийности). Подержать готовые конфеты в холодильнике полчаса и можно подавать.