4.8. Пикантный веганский салат из коричневого риса.

Простой в приготовлении пикантный веганский салат. ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 пакет (8,8 унций) готового к употреблению коричневого риса
7 чашек свежей рукколы или шпината (около 5 унций)
1 банка (15 унций) бобов гарбанзо или нута, промытых и высушенных
1 чашка (4 унции) раскрошенного сыра фета
3/4 стакана свободно упакованных листьев базилика, порванные
1/2 стакана сушеной вишни или клюквы
Подлива:
1/4 стакана оливкового масла
1/4 чайной ложки тертой цедры лимона
2 столовые ложки лимонного сока
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки перца

Способ приготовления:
Сварить рис в кастрюле среднего размера, затем слить лишнюю воду и перенести в миску для охлаждения. После охлаждения смешайте фасоль, вишню, шпинат и клюкву, затем добавьте немного оливкового масла и лимонного сока. Завершите приготовление этого простого, но вкусного салата с тертой цедрой лимона и подавайте.