1.9. Фетуччини с брокколи

Рублика "ПАСТА И КАШИ".
В этой рублике представлены блюда на основе пасты/ риса/ пшеницы
и кускуca, приготовленные в традициях разных народов и стран.
Необычный масляный соус с дuжонской горчицей, nриправленный базиликом и nетрушкой, подается со свежей яичной пастой, зелеными соцветиями брокколи и сочными помидорами черри.

Ингредиенты:
10 свежих листьев базилика
3 веточки петрушки
2 головки зеленого лука
2 маленьких зубчика чеснока
2 ст. л. дижонской горчицы
125 г размягченного сливочного масла
2 больших кочана брокколи или 550 г соцветий
1 ст. л. оливкового масла
Соль и черный перец
350 г пасты фетуччини или тальятелле
Для украшения:
10 помидоров черри


Инструкция к приготовлению:
1. Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Базилик
и петрушку промойте, посушите, мелко нарежьте. Очистите и вымойте зеленый лук; мелко нарежьте и отложите отдельно зеленые верхушки и белую часть в сторону.
Очистите и раздавите чеснок.
2. Разотрите горчицу со сливочным маслом в миске, добавьте в эту смесь
зелень, белые части лука и чеснок. Перемешайте и отставьте в сторону.
3. Вымойте брокколи и разделите на соцветия. В кипящую воду добавьте оливковое масло, соль,пасту и брокколи, доведите до кипения и варите 4 минуты.
4. Вымойте и разрежьте пополам помидоры .
5. Выложите пасту и брокколи в дуршлаг и дайте стечь воде.
Быстро растопите масло с горчицей и приправами в кастрюле,
где варилась паста. Брокколи и пасту вновь положите в кастрюлю и легонько встряхните ее несколько раз, чтобы паста хорошо пропиталась маслом,
но не поджарилась.
6. Выложите пасту в блюдо, добавьте соль и черный перец по вкусу
и украсьте зеленым луком и помидорами.

Пищевая ценность одной порции:
450 Ккал, углеводы32 г (сахар 5 г), белки 12 г, жиры 31 г (насыщенные 18 г),
блюдо богато витаминамu А, группы В, С, Е, а mакже салями фолuевой кислоmы.