1.16. Салат из риса с фенхелем

Виноград, апельсин и изюм придают тонкий сладкий привкус салату из риса, лесных орехов и зелени, прuправленному винным соусом.

Ингредиенты:
175 г смеси риса быстрого приготовления и длинного белого
Соль
250 г огурцов
250 г фенхеля
Небольшой пучок зеленого лука
125 г красного винограда без косточек
50 г очищенного фундука
25 г изюма
1 апельсин
Для соуса:
3 побега кервелл
По 2 веточки эстрагона и петрушки
__66 ст. Л. орехового масла 1 ст. л. белого винного уксуса Соль и черный перец
Для украшения:
4-6 веточек эстрагона

Инструкция к приготовлению блюда:
1. Доведите до кипения 425 мл воды, добавьте рис и щепотку соли,
накройте крышкой и варите 20 минуг до полной готовности, при этом рис должен впитать всю воду.
2. Промойте огурцы, фенхель, зеленый лук и виноград. Нарежьте кубиками огурцы, очистите и мелко нарежьте фенхель и зеленый лук, ягоды винограда разрежьте на половинки. Затем все выложите в салатницу. Добавьте изюм и измельченный фундук.
3. Удалите воск с апельсина и натрите цедру в салат.
4. Для приготовления соуса выжмите сок из апельсина и 3 столовые ложки
вылейте в небольшую миску. Вымойте, обсушите и мелко нарежьте зелень, добавьте ее в сок вместе с маслом и уксусом. Взбейте и добавьте соль и перец
по вкусу.
5. Промойте готовый рис под струей холодной воды. Дайте воде полностью стечь, перемешайте рис с овощным салатом и заправьте соусом. Украсьте веточками
эстрагона.
Пищевая ценность одной порции:
459 Ккал, углеводы 50 г (сахар 12 г), белки 7 г, жиры 26 г (насыщенные 2 г), блюдо богато витаминами группы В, С и Е.
СОВ ЕТ К УЛ ИН А Р А М
Этот салат можно приготовить заранее и дать полчаса настояться.
Он великолепно подойдет в качестве гарнира к дичи или цыплёнку.