2.14. Грибной суп

ВРЕМЯ: 30 МИНУТ. Выход: 4-6 ПОРЦИЙ.

Грибной apомam обогащен в этом супе чесноком, петрушкой и мускатный орехом. Густой дымчатый цвет и вкус не требуют добавления сливок.

Ингредиенты:

1,2 л овощного бульона
140 г домашнего хлеба
1/ 2 небольшой луковнцы или 1 лук-шалот
650 г крупных грибов
3 веточки петрушки
2 ст. л. оливкового масла
1/ 2 зубчика чеснока
Щепотка молотого мускатного ореха
Соль и черный перец

Инструкция к Приготовлению:

1. Доведите бульон до кипения. Размочите хлеб внебольшом количестве холодной воды.
2. Очистите и нарежьте лук. Почистите и крупно порежьте грибы. промойте, обсушите и нарежьте петрушку.
3. Разогрейте масло на большой сковороде. Поджарьте лук на умеренном огне до золотистого цвета. Очистите чеснок и выдавите его с помощью пресса на сковороду. Добавьте грибы и готовьте до тех пор, пока вся жидкость не испарится,
затем положите туда петрушку.
4. Отожмите хлеб и смешайте его с грибами, бульоном и молоком в кастрюле. Доведите до кипения и варите, приоткрыв крышку, 15-20 минут.
5. Перемешайте и разомните, сохраняя легкую зернистость структуры, затем разогрейте суп, добавьте соль, перец и подавайте на стол.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ одной ПОРЦИИ: 170 Ккал, углеводы 21 г (сахар 2 г), белка 7 г, жиры 9 г (насыщенные 1 г), блюдо богато витаминами группы В, Е, солями фолиевой кuслоmы и селеном.