1.18. Куриные грудки с эстрагоном

Свежий эстрагон слегким анисовым вкусом - одна из наиболее изысканных приправ, которая прекрасно сочетается с курuным мясом и свежими слuвкамu.

Ингредиенты:
4 куриные грудки без кожи и костей, по 175 г каждая
2 ст.л. муки
Соль и чериый перец
25 г сливочного масла
1,5 ст. л. подсолнечного масла
2 стебля лука-шалота
2 веточки свежего эстрагона
225 мл сухого белого вина
350 мл куриного бульона
4 ст. л . свежих сливок

Инструкция к приготовлению блюда:
1. Слегка разогрейте духовку. Срежьте с куриных грудок жир,обсушите их бумажным полотенцем. Обваляйте в муке, слегка посолите
и поперчите.

2. Разогрейте сливочное масло и столовую ложку подсолнечного
в сковороде на умеренном огне и обжаривайте грудки примерно
по 6 минут с каждой стороны.

3. Очистите и нарежьте лук. Промойте и обсушите эстрагон ,
отщипните верхушку каждой веточки и оставьте для украшения ,
от оставшихся стеблей отделите листья, крупно порежьте.

4. Поставьте курицу в теплую духовку. Положите в сковороду лук,
влейте оставшееся масло и обжаривайте, помешивая, 1 минуту.
Добавьте сухое вино и половину нарезанного эстрагона. Кипятите ,
пока вино не выпарится наполовину. Влейте куриный бульон и вновь
упарьте соус наполовину.

5. Добавьте сливки и оставшийся эстрагон, перемешайте, положите
в сковороду куриные грудки и прогрейте с каждой стороны
по 1 минуте. Добавьте по вкусу соли и перца и подавайте н а стол, украсив
верхушками эстрагона.

СОВЕТ по СЕРВИРОВКЕ:
Изысканным гарниром к этому блюду станут отваренные на пару
овощи или обжаренный в гриле цикорий и свекла.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ одной ПОРЦИИ:
405 Ккал, углеводы5 г (сахар 1 г), белки 40 г, жиры 21 г (насыщенные 1О г),
блюдо богато витамином Е.