1.12. Гаспачо
Холодный, с похрустывающuми ломтиками овощей суп один из вариантов знаменитого испанского гаспачо.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 большой кусок бездрожевого хлеба
6 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. красного винного уксуса
Соль и черный перец
1 ст. л. паприки
600 г консервированных томатов в собственном соку
1 головка красного лука
4 больших зубчика чеснока
1 большой огурец
По 1 красному, желтому и зеленому
перцу среднего размера
1 свежий или сухой красный
перец чили
6 крупных листьев базилика или
мяты
для украшения: 1 зубчик чеснока,
немного оливкового масла и хлеб бездрожжевой для гренок (по желанию)
Способ Приготовления:
- Срежьте с хлеба корку и поместите его в кухонный комбайн
для размельчения . - Вылейте оливковое масло в большую супницу и взбейте
его с уксусом и солью до образования однородной массы. Добавьте паприку и измельченный хлеб и тщательно перемешайте. - Затем добавьте томаты с соком, перемешайте и отставьте в сторону.
- Очистите лук, чеснок и огурец. Вымойте, разрежьте на половинки и очистите от семян сладкий перец и чили, затем порежьте их на четвертинки.
- Измельчите лук и чеснок в кухонном комбайне и добавьте к хлебной смеси. Крупно нарежьте огурец, перцы и чили и тоже положите их в суп.
- Промойте, обсушите мяту или базилик, отделите листочки от стеблей и посыпьте похлебку. Хорошо перемешайте, добавьте соль и перец. Вкус должен получиться острым и освежающим.
- Для приготовления гренок разогрейте сковородку на умеренном огне в небольшом количестве масла обжарьте чеснок. Нарежьте хлеб кубиками и жарьте, постоянно переворачивая, до образования золотистой корочки. Уберите чеснок и подавайте гренки с супом.
Пищевая ценность одной порции:
261 Ккал, углеводы 21 г (сахар 13 г), белки 6 г, жиры 18 г (насыщенные 3 г), блюдо богато витамuнами А, группы В, С, Е и солями фолиевой кислоты.
СОВЕТ КУЛИНАРАМ:
Если вам нужно быстро нарезать большое количество овощей, смело подключайте к делу комбайн. Конечно, вы справитесь и вручную, но это отнимет значительно больше врeмени.