2.30. КРОСТИНИ С ПЮРЕ ИЗ ГОРОХА И БОБОВ

Пармезан содержит сычужный фермент, поэтому просто исключите его из рецепта, если хотите, чтобы блюдо было полностью вегетарианским.

Ингредиенты:

• 1 большой пучок базилика (100 г), листья оборвать
• 1 маленький зубчик чеснока, очистить
• 100 г свежего гороха
• 100 г свежих бобов, если они крупные — очистить
• 50 г миндаля
• 1 лимон
• 100 г рикотты
• 1 ч. л. оливкового масла
• соль и перец по вкусу
• 8 ломтиков цельнозернового хлеба пармезан для подачи (по желанию)
• горсть ростков гороха для подачи

Инструкция по приготовлению блюда:

1. Поместите сковороду гриль на сильный огонь и дайте ей хорошо нагреться. Тем временем соедините в чаше кухонного комбайна листья базилика, чеснок, большую часть гороха и бобов и хорошо измельчите.
2. Затем добавьте миндаль, стертую с лимона цедру, выжатый лимонный сок, рикотту и оливковое масло. Вновь измельчите до однородности, приправьте по вкусу солью и перцем.
3. Поджарьте на сковороде гриль ломтики хлеба до появления темных полосок, затем разложите на тостах приготовленную горохово-бобовую смесь.
4. При подаче посыпьте оставшимися бобовыми, мелко натертым пармезаном (если используете) и украсьте ростками гороха.
   Пищевая ценность на порцию:
   177 ккал; 6,7 г. жиров (1,4 г насыщенных); 8,5 г. протеинов;
   22,2 г. углеводов, 2,7 г. сахаров