2.7. Салат с лососем, мандаринами и молодой спаржей

Время готовки 30 мин., Количество порций 4,
Сложность приготовления легко, Количество калорий 372 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 ломтик лимона
• 0,25 ч. л. крупно молотого черного перца
• стевия -1/2 мерной ложечки
• оливковое масло -3 ст.л.
• черный перец горошком
• соль
• 450 г филе лосося
• 8 перепелиных яиц
• 1 пучок зеленого салата
• 3 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. рубленого свежего укропа
• 450 г капуста броколли
• 450 г спаржи
• 2 мандарина
• Для заправки:
• 1 ч. л. тертой цедры лимона
• горчица

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Приготовить заправку, смешав и слегка взбив, все ингредиенты.
2. В сковороду налить воды на 2–3 см, довести до кипения и выложить филе лосося, добавить ломтик лимона и горошины черного перца. Убавить огонь и тушить 5–7 мин., пока рыба не станет матовой.
3. Картофель отварить в мундире, воду слить. Картофель остудить, очистить, нарезать толстыми ломтиками и перемешать с половиной заправки.
4. Перепелиные яйца отварить и очистить.
5. Отварить спаржу до готовности и порезать на кусочки по 3–5 см.
6. Спаржу и картофель перемешать и добавить оставшуюся заправку.
7. Филе лосося разделить на кусочки по 2–3 см.
8. Нарезать дольками 2 мандарина и положить в салат.
9. Разложить листья салата на 4 тарелки; на них выложить картофельную смесь, а сверху порезанные на половинки яйца и кусочки лосося.