1.24. Зеленая фасоль с песто

Ингредиенты:

• рукколы 80 г
• мяты, оборвать листочки пучок
• бланшированного и обжаренного фундука 40 г
• оливкового масла extra virgin 2-3 ст. л.
• пармезана 20 г
• чеснока, очистить1 зубчик
• сок лимона 0,5 лимона
• зеленой фасоли 400 г

Пошаговый рецепт :

1. Доведите до кипения воду в среднем по размеру сотейнике. Соедините в кухонном комбайне рукколу, листья мяты, 20 г фундука и 2 ст. л. оливкового масла. Хорошо измельчите.
2. Натрите пармезан, мелко нарубите чеснок и добавьте все в комбайн вместе с лимонным соком. Снова измельчите. Добавьте еще одну ложку оливкового масла, если масса получилась слишком густой.
3. Обрежьте кончики у стручков фасоли и бланшируйте фасоль в кипящей воде несколько минут до состояния аль денте.
4. Выложите песто в большую миску, затем щипцами переложите фасоль из кастрюли - воду сливать не нужно, немного воды разбавит густое песто. Перемешайте и выложите в посуду для подачи.
   Крупно нарубите оставшиеся орехи посыпьте фасоль перед подачей.