1.8.Три способа заморозить шпинат.

Самая любимая и самая полезная летняя зелень - это шпинат. Мои дети, например, обожают шпинатные оладьи (отличный способ спрятать полезное во вкусном).
Но, к сожалению, в свежем виде шпинат доступен нам лишь в короткий летний период. Так что не знаю, девочки, что бы мы делали без заморозки...

Ингредиенты:

Шпинат – 400 г
Вода – 100 мл.
Масло сливочное – 50 г

Приготовление:

При выборе шпината для заморозки нужно следить, чтобы не было листиков, поврежденных насекомыми, помятых или вялых.

Затем необходимо тщательно промыть зелень и разложить на полотенце для просушки. Оборвать или отрезать все черешки, они не понадобятся.

Способ 1. Листья шпината можно заморозить, свернув в плотную колбаску.

В таком виде они будут занимать не очень много места, но спектр применения наиболее велик: соусы, гарниры, паста, рис, омлеты, рыба, мясные рулетики и т.д.

Нарезать зелень можно произвольно, не очень крупно, но и не мелко.

Разворачиваем квадрат пищевой пленки, в центре укладываем зелень и аккуратно сворачиваем в плотную колбаску.

Затем утрамбовываем зелень с обоих боков, плотно завернув, как конфету.

Под верхний слой пленки следует подложить листик с маркировкой. Бумага не размокнет от зелени, но и не отпадет в недрах холодильника. Хранить в морозильной камере 10-12 месяцев.

Способ 2. Шпинат можно заморозить и в виде кубиков, залив водой или растительным маслом. Такой вариант отлично подойдет для супов, например, для крем-супа из шпината, а также для гарниров и пасты.

Для этого сложите горсть шпината в блендер и измельчите.

Зелень не должна превратиться в кашу, но при этом должна быть достаточно мелко порезанной, чтобы было удобно раскладывать по ячейкам формы.

Раскладываем измельченную зелень по формочкам для льда. Заливаем чистой водой и ставим в морозильную камеру.

Когда шпинатный лед будет готов, можно сложить его в пакетики или маленькие лотки и хранить в морозильной камере.

Способ 3.

Для соусов, пасты, ризотто шпинат можно замораживать в виде пюре, залив сливочным маслом.

Нарезаем мелко зелень, складываем в сито и опускаем на 30 сек. в кипящую воду. Перекладываем в блендер, добавляем ложку-две воды из кастрюли и измельчаем до пюреобразного состояния.

Раскладываем пюре из шпината в формочки для льда.

Масло можно растопить в микроволновке или кастрюльке, а можно использовать масло комнатной температуры. Заливаем им шпинат и замораживаем. Храним в пакете или лоточке.

Вот три простых способа, как заморозить шпинат, и сохранить эти зеленые листочки на долгие зимние месяцы. Будьте здоровы!