1.11. Баклажаны по-пармски

Это вариант класического итальянского блюда: слои баклажанов перемежаются слоями густого томатного сока пассата, nряных трав и мягкого сыра моцарелла, а сверху натерт nармезан.

Ингредиенты:
500 г баклажанов
5-10 ст. л. оливкового масла
125 г сыра моцарелла
Маленький пучок базилика или орегано
200 мл томатного сока пассата
Соль и черный перец
25 г сыра пармезан

Инструкция к приготовлению блюда:
1. Вымойте и подрежьте с обоих концов баклажаны, нарежьте их поперек на тонкие кружочки.
2. Подогрейте 1 ст. л. масла в большой сковороде или в двух меньших по размеру и обжарьте, перевернув один раз, кружочки баклажанов на довольно сильном огне до золотисто-коричневого цвета. При необходимости добавляйте масло.
3. Сильно разогрейте гриль. Нарежьте моцареллу на тонкие кусочки. Промойте, обсушите и нарежьте столько базилика или орегано , чтобы получилось 2 столовые ложки.
4. Когда баклажаны будут готовы , укладывайте их слоями на широком огнеупорном блюде и каждый слой баклажанов перемежайте слоем моцареллы, томатного сока пассата, базилика или орегано и приправ.
5. Верхний слой баклажанов посыпьте натертым сыром пармезан и поставьте в гриль на 4-5 минут, пока блюдо не приобретет золотисто-коричневый цвет и не закипит.

Пищевая ценность одной порции:
323 Ккал, углеводы 5 г (сахар 5 г), белки 12 г, жиры 28 г (насыщенные 8 г), блюдо
богато витаминами группы В, Е, а mакже кальцием.
СОВЕТ КУЛИНАРАМ:
Пассата - густой томатный сок с мякотью, придающий блюду ярко выраженный томатный nривкус. Если вы купили готовый сок с чесноком и nряными травами, готовя блюдо, иключите указанные в рецепте травы и специи.