1.21. Салат с жареным тунцом, весенними овощами и молодым картофелем

Главное, что нужно помнить, когда вы жарите тунца, — ни в коем случае нельзя передержать его на сковороде! Внутри он должен оставаться сырым.

Ингредиенты:
7г пучка свежего орегано, листочки оборвать
соль и перец по вкусу
1 зубчик чеснока, очистить оливковое масло
1 апельсин
2 лимона
1 филе тунца (350 г)
400 г молодого картофеля
1 пучок спаржи, удалить жесткие концы, очистить от кожицы
200 г горошка в стручках, отрезать жесткие кончики
2 побега зеленого лука, мелко нарезать
4 оливки, мелко нарубить
1 пучок смешанной свежей зелени (базилик, мята, петрушка), мелко нарубить
2 ст. л. натурального йогурта

Инструкция по приготовлению блюда:

1. С помощью ступки и пестика разотрите орегано со щепоткой соли. Добавьте чеснок и еще раз разотрите.
2. Добавьте немного оливкового масла, цедру и сок апельсина и 1 лимона. Переложите смесь в неглубокую посуду, приправьте по вкусу, затем выложите в нее тунец, обваляйте и оставьте марино
   ваться, пока готовите остальные ингредиенты блюда.
3. Доведите до кипения воду в кастрюле, выложите картофель и варите 15-20 минут или до мягкости, добавив спаржу за 7 минут, а горошек за 2 минуты до окончания варки. Слейте воду через дуршлаг и оставьте овощи в нем, чтобы они подсохли.
4. В маленькой миске соедините зеленый лук, оливки, большую часть зелени, оставшуюся цедру и выжатый из второго лимона сок. Смешайте с йогуртом, приправьте по вкусу.
5. Заправьте картофель с зелеными овощами приготовленной смесью и выложите на блюдо.
6. Поместите большую сковороду с антипригарным покрытием на сильный огонь. Достаньте тунец из маринада, обсушите и выложите на сковороду. Готовьте 4-5 минут, перевернув в середине приготовления один раз, до золотистой корочки снаружи и темно-розового цвета внутри.
7. Нарежьте тунец толстыми ломтиками и выложите на картофельный салат. Посыпьте оставшейся зеленью.
8. Пищевая ценность на порцию:
   312 ккал; 5,7 г жиров (1,2 г насыщенных); 43,2 г протеинов:
   22,7 г углеводов, 2,7 г сахаров.