Рождественский ужин в Голландии, или секреты голландских домохозяек

Идеальный рождественский ужин зависит не только от наличия сытных блюд, приготовленных с любовью, но и празднично украшенным столом с тщательно подобранной сервировкой. Именно комбинация всех перечисленных элементов создаст подходящее настроение и уютную атмосферу рождественского вечера.

Декабрьские дни несут всем праздничные хлопоты и рождественскую суету, успеть бы купить подарки членам семьи, привести в порядок свой дом, украсив елочными гирляндами окна и двери, нарядив елку мишурой, блестящими шарами, причудливыми фигурками и традиционными рождественскими игрушками. Только обо одном не стоит волноваться голландским домохозяйкам : о праздничном меню. Год из года голландцы следуют своим традициям, на рождественском столе они накрывают гурмет для всей семьи. В нидерландском языке даже есть глагол "gourmetten" обозначающий изысканный ужин.
Что же включает в себя этот необычный гурмет и почему ежегодно появляется на праздничном столе?

Гурме один из феноменов голландской жизни, достоверно неизвестно как и откуда он попал в Нидерланды, но уже в 18 веке, как гласят архивные записи, аристократические круги королевства отмечали Рождество за большим накрытым столом, где в центре на большом блюде, установленном на поддон со свечами, стоял запеченный гусь или прожаренный кусок ростбифа. Пока гости общались друг с другом, блюдо не успевало остыть. К горячему подавался овощной гарнир и соусы.

Гурме скорее всего имеет азиатские корни, так как трапеза представляет из себя необычную церемонию, с жаровней в центре стола, куда гости ставят маленькие кастрюльки, при помощи которых готовят себе из заранее подготовленных ингредиентов блюда, добавляя специи или соус по вкусу. Напоминает немного швейцарское фондю или раклет, с той лишь разницей. что швейцарцы плавят сыр и добавляют его в свои блюда, а голландцы во время гурме используют мясо, рыбу и различные овощи. Голландская кухня более разнообразна, сочетая в себе казалось бы невероятные вкусовые компоненты , благодаря богатому колониальному прошлому страны, ее многострадальной, но в то же время увлекательной истории.

В середине 20 века, когда в Нидерланды хлынула первая волна эмигрантов, в годах в 70-х, в стране прошла кампания по продвижению голландских традиций, в том числе и информация о семейном рождественском ужине, слоган гласил:" попробуй хотя бы один раз в жизни - гурме".
Голландские женщины любят Рождество, именно потому что им не надо суетится на кухне, часами стоять у плиты, им не придется покидать общий стол, за которым собралась вся семья, чтобы принести очередное рождественское блюдо, можно насладиться уютной атмосферой, обсудить последние новости, отдохнуть от хлопот.

Гурме - не только процесс поглощения пищи, он стал важным ритуалом общения близких, славной традицией объединяющей семью, возможностью передать и сохранить жизненные ценности. А что же еще важно во время Рождества?

Если вы захотите повторить ритуал гурме у себя дома, вам понадобятся :

Ингредиенты :

Для обжарки:
6 ст. ложек оливкового масла
150 гр. куриной грудки
150 гр. бифстекса нарезанного небольшими ломтиками
12 креветов
1 кг. картофеля
400 гр. шампиньонов
2 штуки паприки ( болгарский перец)
1 штука цуккини
1 кочан брокколи
6 яиц
200 гр. тертого сыра типа Маасдам или Гауда

Закуски:
150 гр. моркови
150 гр. сельдерея
400 гр салата из свежей зелени и капусты с дрессиногом
5 свежих помидоров, тонко нарезанных
1 лук репчатый
соль и перец по вкусу
6 хлебцов из отрубей или хлеб по вкусу
125 гр. хумуса
150 гр. греческого соуса тцацики
300 гр соуса сальса

Приготовление

1. Сначала потребуется гурмешница. Это электрическая жаровня, расчитанная на использование в помещении.
2. Подготовить ингредиенты: нарезать на небольшие ломтики куриное филе, мясо, рыбу, хлеб, овощи: папирку, помидоры, репчатый лук, брокколи, цуккини, шампиньоны, сельдерей, морковь - разложить все в небольшие тарелки.
3. Очистить и отварить картофель до полуготовности, нарезать на тонкие ломтики.
4. Все приготовленные ингредиенты, включая специи и соусы поставить на сервированный стол, вокруг стоящей в центре электрической жаровни.
5. Включить установленную гурмешницу- жаровню на столе.
6. Раздайте каждому хлебцы.
7. В маленьких кастрюльках разогрейте оливковое масло, по желанию и вкусу каждый выбирает себе ингредиенты: овощи, мясо, рыбу, картофель, курицу и начинает готовить в небольших кастрюльках.