2.3. Киноа с лососем, спаржей и вешенками

ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 ПОРЦИИ:

Киноа 100 г
Лосось 150 г
Сливочное масло 10 г
Куриный бульон 200 мл
Лимон 40 г
Кинза 10 г
Петрушка 5 г
Рукола 15 г
Спаржа 50 г
Лук репчатый 100 г
Чеснок 2 зубчика
Вешенки 50 г
Сок лимона 50 мл
Оливковое масло 30 мл

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ

• 1. Промойте киноа холодной проточной водой, залейте киноа бульоном так, чтобы бульон был выше киноа на 1 см, слегка посолите и поперчите, добавьте сливочное масло, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне в течение 15 минут.
• 2. Отрежьте твердые концы спаржи, очистите и нарежьте мелко лук, чеснок, вешенки и спаржу, оставьте макушки спаржи целыми.
• 3. Отделите листья петрушки от стеблей, отрежьте корни кинзы; нарежте очень мелко листья петрушки, рукколу и кинзу со стеблями.
• 4. Обжарьте лук на 2 столовых ложках оливкового масла на среднем огне в течение 2-х минут, добавьте спаржу и вешенки, жарьте помешивая еще 2 минуты, добавьте 50 мл белого сухого вина, дайте алкоголю испариться в течение 1 минуты.
• 5. Добавьте рыбу и чеснок, обжаривайте еще 2 минуты и снимите с огня.
• 6. Соедините киноа, нарубленную зелень, цедру и сок лимона, 1 столовую ложку оливкового масла, перемешайте, досолите по вкусу.
• 7. Разложите киноа по тарелкам, выложите рыбу со спаржей, украсьте блюдо макушками спаржи и подавайте.
  Приятного Аппетита!