Лангустины в чесночно-лаймовом маринаде

Нам понадобится:
Лангустины (7 шт.)
Сливочное масло (35-40 гр.)
Оливковое масло (1,5-2 ст. л.)
Чёрный перец (свежемолотый, маленькая щепотка)
Маринад:
Лайм (1 средний)
Чеснок (8 средних зубков)
Тимьян (1 крупная веточка)
Оливковое масло (1-1,5 ст. л.)
Соль (по вкусу)
Чёрный перец (свежемолотый, по вкусу)
Розовый перец (1/3 ч. л.)
Кориандр (свежемолотый, 1/4 ч. л.)

1. Подготовим все ингредиенты. Лангустинов полностью разморозим, чеснок очистим.

2. Удалим у лангустинов конечности, голову и верхний сегмент тела, в котором содержатся внутренние органы. Надрежем панцирь вдоль спинки и удалим кишечник. Хорошенько промоем лангустинов в холодной воде и обсушим их.

Чеснок мелко-мелко порубим, с веточек тимьяна оборвём листочки. Соединим в глубокой миске порубленный чеснок, тимьян, сок лайма, оливковое масло, соль и все специи и тщательно перемешаем.

Совет

Конечности у лангустинов удобнее всего срезать кухонными ножницами. Сок из лайма будет быстрее выжиматься, если предварительно покатать его по столу, с умеренной силой надавливая на него рукой.

3. Поместим лангустины в миску с маринадом и хорошенько перемешаем. Оставим мариноваться на 30-60 минут при комнатной температуре, несколько раз дополнительно перемешивая для более равномерного маринования.

4. Сковороду хорошо разогреем, добавим сливочное и оливковое масло. Как только сливочное масло разойдётся,

5. выкладываем замаринованных лангустинов, слегка посыпав их чёрным свежемолотым перцем, и жарим их на средне-сильном огне 1,5-2 минуты с одной стороны.

6. Переворачиваем на другую сторону, перчим и жарим ещё 1,5-2 минуты. Снимаем лангустинов со сковороды.

7. Подаём лангустинов на подушке из порубленных листьев салата, приправленных оливковым маслом и черным свежемолотым перцем, и дольками лайма. У меня в этот раз салат из мягких частей листьев пекинской капусты.

8. Приятного аппетита!