Клубничный торт со сливками

Нам понадобится:

• 300 г клубники
• 15 г желатина
• 500 мл сливок 33-35% жирности
• 100 г сахарной пудры
• печенье савоярди
• 0,5 ст. холодной воды

1. Форму для торта выстелить фольгой или пищевой плёнкой и вдоль стенок установить "заборчик" из печенья савоярди.

2. Желатин замочить в холодной воде, согласно инструкции на упаковке.

3. Клубнику вымыть, удалить хвостики. 200 грамм клубники пюрировать блендером.

4. процедить через сито.

5. Пюре клубники соединить с сахарной пудрой и прогреть до полного растворения пудры, затем добавить желатин, перемешать и на маленьком огне греть до растворения желатина, но не кипятить. Остудить до комнатной температуры.

6. Взбить сливки до пиков.

7. Постепенно соединить взбитые сливки с клубничной массой.

8. Перемешать до однородного состояния.

9. Выложить сливочно-клубничную массу в подготовленную форму, чередуя слои с клубникой (большую клубнику можно разрезать на части).

10. Убрать торт в холодильник до полного застывания.

11. Перед подачей извлечь торт из формы, удалить фольгу или плёнку и украсить по собственному желанию.

Приятного аппетита!