Тарт с черникой и шоколадом

• Тесто:
• 75 г сливочного масла
• 40 г сахара
• 1 яичный желток
• 20 г какао
• 140 г муки
• 2 ст.л. ледяной воды
• Крем с черникой:
• 140 г черники
• 50 г сахара
• 150 мл. молока
• 1 яйцо
• 25 г сока лимона
• 15 г крахмала
• Ганаш:
• 100 г тёмного шоколада
• 60 г молока
• 40 г сливочного масла

1. В кухонном комбайне или блендере взбить вместе холодное сливочное масло и сахар.

2. Добавить какао, муку и вымешивать до крошек. Добавить яичный желток и воду. Перемешать.

3. Из теста сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и охладить в течение 30 минут.

4. Мороженную чернику, лимонный сок и сахар в кастрюлю и нагреть до закипания. Добавить молоко и крахмал, перемешать.

5. Добавить яйцо и на среднем огне варить черничную массу до загустения, примерно 3-4 минуты.

6. Остывшее тесто поместить между двумя листами пергамента для выпечки и раскатать в пласт толщиной 3 мм.

Снять один лист и аккуратно переложить тесто в форму для выпечки, бумагой вверх. Удалить второй лист бумаги.

Нажимая на тесто, прижмите дно и края теста к форме для выпечки. Острым ножом подравнять края теста. Дно наколоть вилкой.

На тесто уложить пергаментную бумагу или фольгу и засыпать на неё фасоль или специальные шарики.

Охладить в холодильнике в течение 15 минут.

7. Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 13 минут с грузом, затем удалить пергамент с грузом и выпекать ещё 5 минут.

8. Уменьшить температуру в духовке до 150 градусов.

Выложить начинку в песочную основу и разровнять. Выпекать в течение 15 минут. Готовый тарт охладить.

9. Для ганаша довести молоко до кипения, залить им шоколад и перемешать. Добавить сливочное масло и еще раз перемешать.

Вылить ганаш тонким слоем на черничный слой. Остудить.

10. Готовый тарт украсить ягодами.

Приятного чаепития!