Бигос

Нам понадобится:
2 кг квашеной капусты
500 г мяса (свинина, говядина)
300 г копчёной колбасы (типа Краковской)
большая горсть сухих грибов
50 г томатной пасты
соль, перец, лавровый лист, тмин
чеснок по вкусу
чернослив по желанию
растительное масло для жарки

1. С капусты слить рассол, если сильно кислая то промыть и отжать жидкость. Переложить в кастрюлю с толстым дном, залить водой и вскипятить.

2. Мясо нарезать кубиками и обжарить в сковороде на растительном масле, до румяного цвета.

3. Грибы залить водой и оставить на 1 час, чтоб они набухли,

4. затем грибы отжать от воды и нарезать соломкой.

5. Добавить грибы к мясу, налить немного воды и тушить 30 минут.

6. Колбасу очистить и нарезать шайбочками или, если колбаса потолще, соломкой.

7. Добавить к капусте мясо с грибами, колбасу, специи, соль (с солью осторожно, в капусте достаточно соли, я совсем не солила бигос). Перемешать.

8. Тушить до готовности мяса, но не менее 1 часа. За 15 минут до конца тушения добавить томатную пасту и перемешать. Попробуйте на вкус, если для вас кисловато, то можно добавить 1-2 ч.л. сахара, это смягчит вкус. Снять кастрюлю с плиты и дать блюду настояться.

9. Говорят, что бигос вкуснее на следующий день, а еще лучше через день;). Перед употреблением следует разогреть. У нас так не получилось и вечером мы его уже съели. Вкусно.

Приятного и вам аппетита!