Венгерский маковый рулет

• Тесто:
• 250 г сливочного масла
• 500 г муки
• 50 г сахара
• 3 яйца
• 1 белок
• 20 г дрожжей свежих (или 1 ч. л. с горкой сухих)
• 200 мл молока
• щепотка соли
• Начинка:
• 600 г мака
• 400 г сахара
• 600 мл молока
• 100 г муки
• 1 пакетик (11 г) ванильного сахара
• цедра одного лимона
• 200 г изюма

1. Дрожжи залить теплым молоком и растворить, затем отставить на 10 минут.

2. В большую миску просеять муку (может в итоге понадобиться чуть больше), добавить нарезанное кубиками сливочное масло и руками перетереть в крошку. Добавить взбитые яйца, дрожжи с молоком, сахар и щепотку соли. Замесить тесто.

3.Когда тесто приобретет гладкую консистенцию, разделить его на 2 или 4 равные части (зависит от того, большие рулеты хотите или поменьше) и отложить.

4. Теперь приготовим начинку: молоко довести до кипения, добавить мак, сахар, изюм, ванильный сахар и цедру. Постоянно помешивая, готовить 5 минут. Затем массу остудить и в холодную массу добавить муку, перемешать.

5. На горизонтальной поверхности присыпанной мукой раскатать шарик теста в прямоугольник, толщиной не более 5 мм. Отступая от краев по 1 см, выложить и распределить начинку. Оставшиеся края смазать белком, завернуть внутрь и затем свернуть рулет.

6. Выложить рулеты на противень, застеленный пергаментом и смазанный сливочным маслом. Яйцо взбить и полностью смазать верх рулетов. Прогреть духовку до 180 градусов. Поставить противень на 35 минут в холодильник и затем выпекать 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Совет

Во время выпекания дверцу духовки не открывать, чтобы рулет не осел!

7. Готовые маковые рулеты Бейгли подавать к чаю! Приятного аппетита!