Удон домашний с курицей

• Тесто:
• 200 г пшеничной муки
• 60-80 г холодной воды
• 1 ч. л. без горки соли
• А также:
• куриное филе
• 1 луковица
• сладкий перец
• чеснок
• имбирь (можно в специи)
• растительное масло
• соевый соус
• мед

1. В данном разе, на тесто ушло, приблизительно:

1. около 200 гр. пшеничной муки

2. около 60-80 гр. холодной воды

3. соли – чайная ложка без горки

Соединить муку, воду, соль в глубокой миске, слегка размешать вилкой, а затем месить тесто на ровной поверхности. Вымешивать тесто необходимо минут 10. В результате, должны получить достаточно упругую (не растекающееся по сторонам), хорошо держащую форму, эластичную субстанцию. После уложим тесто в целлофановый пакет и уберем в холодильник. Если теста получилось больше, чем вы планируете сделать лапши, не беда – его можно заморозить до лучших дней.

Совет

Возможно, на 200 г муки у вас уйдет чуть больше или чуть меньше холодной воды, поэтому добавляйте ее постепенно и ориентируйтесь на тесто: оно должно получиться эластичным, не липким и не сухим.

2. Куриное филе было предварительно замариновано в соевом соусе, ну а все остальные составляющие пошли в первозданном виде.

Итак, когда все подготовительные операции закончены, можем переходить к основному действию. Посыпаем рабочую поверхность мукой, достаем наше тесто и раскатываем его в лист, толщиной около 2 мм.

3. Чтобы тесто не проявляло свою липкую натуру, также посыпаем его мукой. Когда нужная толщина достигнута, берем лист за края и складываем гармошкой шириной около 5 см.

После начинается самое приятное для меня действо – нарезка. Возможно именно по этой причине я, до сих пор, не обзавелся лапшерезкой :) Шинкуем нашу гармошку на полоски шириной в 2-3 мм.

4. После того, как закончили с лапшой, переходим к остальным продуктам: мясо режем полосками, лук полукольцами, сладкий перец, тоже полукольцами. А чеснок и имбирь – мелко рубим. Имбирь я взял маринованный, на мой вкус, он более ароматный.

А когда все нарезано и нашинковано, переходим к горячей фазе. Ставим закипать кастрюлю с подсоленой водой и нагреваем сковороду.

5. Первым в сковороду с нагретым маслом идет чеснок и имбирь.

Совет

Имбирь можно использовать свежий, маринованный или сухой.

6. Буквально минута, и закидываем мясо.

7. Тем временем вода закипела, и, самое время закинуть лапшу. Минуты на две-три, не больше.

Совет

Если не получилось раскатать тесто тонким слоем и лапша получилась толстой, варите подольше, минут 6-7.

8. Когда мясо обжарится, добавляем 1 ст.л. меда, перемешиваем и выкладываем мясо в посудину, а на его место засыпаем лук. И, немного погодя, сладкий перец.

9. После, откидываем лапшу в дуршлаг, промываем в холодной воде, и, вместе с мясом, выкладываем в сковороду – к сладкому перцу и луку.

Тщательно перемешиваем, дабы наша лапша прочно влилась в компанию прочих ингредиентов, и прониклась их ароматами. На этом этапе хорошо бы попробовать лапшу и, если нужно, добавить по вкусу соевого соуса или меда.

10. Ну, и, самое время, созывать всех к столу. Приятного аппетита, друзья мои!