Sprossen ziehen: So gelingt es
Knackige Sprossen aus Alfalfa, Linsen, Radieschen, Bockshornklee oder Mungobohnen sind hochwertige vitamin- und mineralstoffreiche Lebensmittel. Besonders im Winter mit wenig saisonalem Obst und Gemüse bereichern Sprossen unseren Speiseplan, auch sehr gut während der Colo-Vada-Kur.
Knackige Sprossen aus Alfalfa, Linsen, Radieschen, Bockshornklee oder Mungobohnen sind hochwertige vitamin- und mineralstoffreiche Lebensmittel. Besonders im Winter mit wenig saisonalem Obst und Gemüse bereichern Sprossen unseren Speiseplan, auch sehr gut während der Colo-Vada-Kur.
Sprossen kannst du ganz einfach zu Hause selbst ziehen.
Licht, Luft und Wasser – mehr brauchen Sprossen nicht zum Gedeihen. Sprossen ziehen heißt: Ganzjährig frisches Grün in der Küche und auf dem Teller. Die gekeimten Sprossen überzeugen nicht nur durch die einfache Handhabung, sondern sie haben es ordentlich in sich: pflanzliches Eiweiß, Vitamine, Ballaststoffe, natürliche Enzyme und Mineralien machen sie besonders für die vegane Ernährung zu einem wertvollen Begleiter.
Ich zeigen Dir, wie einfach Du Sprossen zu Hause ziehen kannst.
Sprossen ziehen: bitte einweichen
Für die heimische Sprossenzucht brauchst Du ein Keimglas und eine Sprossenmischung, beides gibt es zum Beispiel im Bio- oder Reformladen und auch in der Drogerie zu kaufen. Der Vorteil von speziellen Keimgläsern mit schräger Halterung: Überflüssiges Wasser kann abfließen und die Sprossen stehen nicht in Wasser.
Und so funktioniert das Projekt „Sprossen ziehen“: Gib einen Esslöffel Samen und spüle sie mit Wasser ab. Im Keimglas kannst Du diese mit der doppelten Menge Wasser bedecken. Die Samen lässt du je nach Samenmischung zwischen einer und acht Stunden einweichen und gießt dann das Wasser ab. Eine genaue Angabe der Einweichzeit findest du in der Regel auf der Samenpackung.
Tipp: Nutze das Einweichwasser der Sprossen doch zum Blumengießen.
Sprossen ziehen: spülen und abwarten
Nach Ende der Einweichzeit sortierst du etwaige nicht gequollene Samen und leere Samenschalen heraus. Da diese nicht keimen würden, könnten sie in der feuchten Umgebung des Keimglases faulen – nicht lecker und ungesund.
Gib dann die gequollenen Samen zurück in das Keimglas und schraube den Siebeinsatz darauf. Stelle das Glas auf den Kopf und lehne es in der Schrägstellung auf einen Unterteller. Somit fließt überflüssiges Wasser ab und sammelt sich auf dem Teller.
Um die Sprossen zu ziehen, spülst du das Glas mit den Keimlingen zwei- bis dreimal täglich mit Wasser (siehe hier auch die Anleitung auf der Produktpackung) und stell es zum Abtropfen wieder auf den Unterteller. Dafür kannst du das Wasser einfach durch den löchrigen Deckel laufen lassen, dann im Glas ein paar Mal schwenken und wieder durch den geschlossenen Deckel abgießen.
Sprossen ziehen: schnelle Ernte
Je nach Sorte kannst du auf diese Weise schon nach vier Tagen frische Keimlinge ernten und damit zum Beispiel deinen Salat anreichern oder das Frühstücksbrot bestreuen. Entweder nutzt du die Sprossen nach Ende der Keimzeit direkt in Salat oder auf dem Brot, du kannst sie aber bis zu fünf Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.
Das Keimglas kannst du übrigens komplett in der Spülmaschine reinigen – und dann von vorn beginnen und neue Sprossen ziehen.
Sprossen ziehen: darauf unbedingt achten
Der Verzehr von Sprossen aus eigener Zucht birgt ein gewisses Gesundheitsrisiko, denn feuchte Umgebung bei Zimmertemperatur ist ein perfekter Nährboden für Schimmelpilze. Achte daher beim Projekt „Sprossen ziehen“ unbedingt auf die folgenden Punkte:
- Qualität: Verwende Bio-Samen und auch nur solche, die extra für die Sprossenzucht vorgesehen sind.
- Nimm nicht zu viele Samen pro Zuchtzyklus: Ein bis zwei Esslöffel reichen aus.
- Beim Sprossen ziehen sollte die Zimmertemperatur nicht unter 18 °C und nicht über 22 °C liegen.
- Spüle die Sprossen mehrmals täglich mit Wasser, zum Beispiel in der Früh nach dem Aufstehen und dann, wenn du heimkommst.
- Mach den Sinnestest: Riechen die Sprossen modrig? Sehen sie irgendwie komisch aus? Starte das Projekt „Sprossen ziehen“ lieber von vorn, wenn du unsicher über die Qualität bist.
- Hinweis: Die Faserwurzeln bilden manchmal einen kleinen weißen Flaum (vorallem bei Radieschen und Rettich) – verwechsle ihn nicht mit Schimmel.
- Reinige das Keimglas nach jedem Keimzyklus und spüle es mit heißem Wasser aus oder stell es samt Deckel in den Geschirrspüler.
Welche Erfahrungen habt ihr mit Sprossen züchten gemacht?
Janna Peters
+49-17661851614
Ernährungsberaterin
Coach
Lifestylementorin