Этика приёма пищи

Существуют важные правила приема пищи, которые мы должны научиться соблюдать. Начните соблюдать эти правила во время каждого приема пищи.

Начнём немного с теории:

У человека есть два отдела вегетативной нервной системы, они действуют противоположно друг другу:

а) симпатический - отвечает за напряжение

Симпатический отдел призван обеспечить режим работы организма в момент нападения – мышцы сокращаются, увеличивается частота сердечных сокращений, поднимается артериальное давление, дыхание станет поверхностным и частым, усилится потоотделение. Все это приведет к тому, что в напряженные мышцы будут закачаны необходимые им питательные вещества, продукты распада будут из них выведены, будет обеспечена терморегуляция мышц, путем отвода тепла в виде пота. Но в момент опасности пищеварение не нужно, поэтому происходит резкое торможение всего того, что связано с пищеварением: прекращает выделяться слюна, снижается подвижность и тонус желудочно-кишечного тракта, все сфинктеры (пропускные клапаны) закрываются.

б) парасимпатический - за отдых

Парасимпатический отдел призван обеспечить работу организма в тот момент, когда ему ничего не мешает отдохнуть: мышцы расслабляются, дыхание замедляется, зато начинает активно работать все, что связано с пищеварением: мышцы рта расслабляются, появляется слюноотделение, усиливается перистальтика кишечника, сфинктеры расслабляются, желудочно-кишечный тракт начинает активно работать.

Все мы испытываем время от времени различные стрессы. О том, как бороться со стрессами мы еще будем много и подробно говорить, а сейчас нам важно только запомнить тот факт, что стресс вызывает активацию симпатического отдела.

Человек устает от постоянного напряжения и инстинктивно пытается его чем-то снять. Для этого он и пытается с помощью еды приглушить свои отрицательные эмоции – употребление пищи приводит к некоторому возбуждению парасимпатического отдела, отвечающего за отдых.

Зачастую человек ест не для того, чтобы насытиться, а для того, чтобы снять нервное напряжение.

И здесь уместна аналогия с мужским алкоголизмом: исследователями замечено, что если мужчина выпивает от радости, находясь в состоянии душевного подъема, то он никогда не станет алкоголиком. Алкоголиками становятся те, кто старается с помощью спиртного снять напряжение.

Подобная ситуация справедлива и в отношении женщин - но они, как правило, стараются снять напряжение с помощью еды, а не с помощью алкоголя.

Вообще, это самая большая проблема современного человека – он не знает, как по своему желанию можно переключиться с симпатической активности на парасимпатическую пассивность, поэтому и начинает использовать внешние переключатели – переедание, алкоголь, наркотики и т.п.

Однако, если Вы сделаете так, чтобы перед приемом пищи успокоиться (возбудить парасимпатическую систему, перейти к пассивности и безмятежности), то никакого "заедания стресса едой" вам не потребуется.

От сюда первое правило!

1. Первое правило (и САМОЕ ВАЖНОЕ): перед едой надо успокоиться и вызвать у себя состояние покоя.

Пока этого не сделано – за стол не садитесь!

Категорически запрещается кушать, находясь в возбужденном состоянии!

Нужно взять и строго-настрого запретить себе есть в возбужденном состоянии! Это должно стать для вас законом – сначала успокоение, потом еда!

Пищу можно начинать принимать, только в состоянии полной расслабленности и пассивности. А если вы не испытываете этого состояния, то его нужно ВЫЗВАТЬ у себя самостоятельно перед едой.

Это состояние крайне важно для наших целей – в состоянии ПОКОЯ человек автоматически ограничивает себя в пище и перестает переедать.

Ограничение калорийности пищи происходит само собой – очень естественно и безболезненно. Чтобы ограничить калорийность питания, абсолютно не нужна сила воли. Нужно просто научиться вызывать перед каждой едой у самого себя состояние покоя. Именно это правило сделает наше похудение приятным и проходящим без всякого внутреннего напряжения, без насилия над собой.

Мы будем еще много раз касаться этой темы, потому что, по большому счету, борьба с лишним весом сводится именно к борьбе за покой, к борьбе со своими возбужденными нервами.

Другими словами, как только человек приведет в порядок свои нервы, он перестанет переедать.

Итак, каким же образом мы можем влиять на свой парасимпатический отдел нервной системы?

а) Ответ очень прост – через дыхание.

Если мы понаблюдаем за собой, то увидим, что в разные моменты жизни мы дышим по-разному. Например, когда человек спит, то он дышит так: обычный вдох - долгий выдох.

Когда человек приступает к трудному напряженному делу, например спортсмен-борец перед выходом на поединок, то он дышит наоборот: обычный вдох – быстрый выдох.

Это естественные типы дыхания.

Поэтому долгий выдох, будет неизбежно расслаблять мышцы и успокаивать вас, долгий вдох, наоборот, повысит мышечный тонус и нервная система перейдет в состояние возбуждения.

Вот именно этим простым рецептом мы и воспользуемся.

Каждый раз, когда вы садитесь за стол, начинайте дышать так, чтобы выдох был длиннее вдоха. Сделайте хотя бы 10 (можно и больше) таких вдохов – выдохов. Не напрягайтесь, дышите расслабленно и свободно.

После того, как Вы так подышите и успокоитесь, Ваш парасимпатический отдел активизируется, и Вы будете кушать уже не для того, чтобы заесть возбуждение, а для того, чтобы насытить себя питательными веществами. Иными словами Вы не заедаете стресс, и поэтому не будете переедать.

Переедание – это психологическая проблема, невроз. Решить эту проблему можно только путем расслабления и успокоения! А дыхание с акцентом на выдох - это первейшее средство для этого, своеобразная "скорая психологическая помощь".

Но дыхание – это еще не все. Есть способ сделать эту подготовку к еде более эффективной.

б) Второй способ успокоиться перед едой – в тот момент, когда вы садитесь за стол, сосредотачивайтесь на мышцах лица и лба, расслабляйте их.

Оказывается, мышцы лица и лба являются отражением состояния возбуждения во всех частях организма.

Мышцы лица и лба – это зеркало всех напряжений Вашего тела.

И это дает нам возможность управлять сразу всеми напряжениями, возникающими в теле.

Для этого надо в течение нескольких минут сосредоточиться на мышцах лица, губ, глаз, лба и попытаться их полностью расслабить – перестать морщиться, перестать сжимать скулы, расслабить язык, расслабить глаза, взгляд спокойный и направлен как бы сквозь все предметы.

В результате расслабления мышц лица и лба у Вас расслабится все тело, из него уйдут различные источники напряжения.

Вы можете применять оба этих способа или воспользоваться только одним из них. Попробуйте сами и решите, какой способ будет вам приятнее и комфортнее.

Эти способы позволяют изменить общий настрой, и теперь мы будем принимать еду не в состоянии стресса.

Именно стрессы – наш враг номер один.

Во время стресса у человека вырабатываются гормоны "стресса" - кортизол и андрогены.

Кортизол напрямую способствует накоплению жиров (особенно на туловище и на линии талии), андрогены возбуждают аппетит.

На женщин стресс действует сильнее, чем на мужчин. У человеческого организма выработаны некоторые правила, позволяющие ему выживать в трудных условиях. Одно из этих правил – нежелательность зачатия во время болезней и стресса. С этой целью в моменты стресса и болезней подавляется работа яичников, и зачатие становится менее вероятным.

Итак, стресс подавляет работу яичников, а вместе с этим понижается выработка ими женского гормона эстрадиола. Недостаток этого одного из основных женских гормонов (эстрогенов) приводит к уменьшению выделения серотонина, что вызывает депрессии, раздражительность и расстройство пищеварения. Все это ведет к еще большей выработке гормона стресса – кортизола.

Кроме того, недостаток эстрадиола приводит к состоянию, которое называется инсулинрезистентность.Т.е. клетки организма перестают нормально реагировать на инсулин, в результате концентрация инсулина в крови повышается. Но избыток в крови инсулина существенно повышает аппетит.

Поэтому, женщинам стрессы более противопоказаны, чем мужчинам, на женщин стресс оказывает более губительное влияние, чем на мужчин.

Итак, наша основная задача – устранить стрессы, страхи, депрессии (т.е. неврозы) из своей жизни, т.к. именно они являются основной причиной переедания. Именно это и позволяет сделать задание этой недели.

Кстати, христианский обычай помолиться перед едой и приводит именно к такому состоянию тихого покоя (благости). Поэтому, если Вы – человек верующий, то начните осознанно (с пониманием действия на физиологию человека) соблюдать этот обычай.

И вот в таком состоянии покоя и расслабления приступайте к еде. Это предохранит вас от переедания.

2. Правило второе. Едим медленно.

Очень важно научиться получать удовольствие от еды.

Как это сделать? Да очень просто – она ведь и в самом деле вкусная, поэтому кушайте ее медленно и наслаждайтесь каждым кусочком.

Если пища твердая, то предварительно порежьте ее на мелкие кусочки и попробуйте получить из каждого кусочка все положительные эмоции, какие возможны.

Как показали исследования американских ученых, мозг подает первый сигнал о поступлении пищи в желудок через 10 минут после начала еды.

Кроме того, физиологи обнаружили, что у тучных людей по сравнению с худыми, сигнал о поступлении пищи в желудок довольно слабый и появляется несколько позже.

Это еще раз подтверждает важность нашего нового навыка, который мы будем осваивать на этой неделе – стараться есть медленно. Мозгу нужно время, чтобы "отреагировать" на появление пищи в желудке. Поэтому ваша трапеза должна продолжаться не менее 10 - 15 минут.

Не набрасывайтесь на пищу. Ешьте медленно, привыкайте получать удовольствие от каждого кусочка вашей порции, жуйте тщательно, так и насыщение придет быстрее.

Это не так просто, как кажется. Нужно сосредоточиться на еде, почувствовать ее вкус. Нельзя во время еды выяснять отношения, обсуждать производственные вопросы, смотреть телевизор, читать книги. Помните старую детскую присказку "когда я ем, я глух и нем"? Это очень мудро и правильно.

Получить удовольствие от пищи получится только в том случае, если вы полностью на ней сосредоточитесь.

Посмотрите, как едят дети – даже двухлетний ребенок жует очень медленно. Завтрак, обед или ужин может у них продолжаться 40-60 минут. Нетерпеливые родители, конечно, стараются ускорить этот процесс, натирают малышу еду, а когда малыш подрастет, то поторапливают "Ешь быстрее!".

Так мы и отвыкаем чувствовать вкус еды, мы почти не жуем, быстро глотаем.

Итак, заданием этой недели будет увеличение времени приема пищи в два, а потом и в три раза.

Когда Вы освоите первое задание – успокоение перед едой – то удлинение времени приема пищи произойдет само собой, естественным путем.

А до тех пор, пока это не получается естественно можно воспользоваться следующими способами.

Первый способ самый простой и подойдет пунктуальным людям – надо класть перед собой часы и засекать время разжевывания каждой порции еды, каждой ложки. Сначала стремиться, чтобы на разжевывание каждой ложки уходило 30 сек, потом постепенно это время увеличивать до 1 минуты.

Второй способ сложнее и древнее, им пользовались наши предки. Этот способ подойдет эмоциональным людям.

Попробуйте воспринимать каждый кусочек пищи, как живое доказательство того, что Бог (Мир, Природа) дает Вам хлеб насущный. Перед тем, как положить в рот каждый кусочек пищи, обращайтесь к Богу (Миру, Природе), благодарите Его за этот кусочек пищи, за ту массу питательных веществ, которые Бог (Мир, Природа) со всей любовью дает Вам, позволяя поддерживать жизнь в Вашем теле.

Примите этот дар с почтением и благодарностью, положите этот кусочек в рот и тщательно, и с удовольствием разжуйте.

Это общение и благодарность сделает вашу трапезу максимально приятной, но и значительно увеличит время приема пищи.

Время от времени контролируйте продолжительность приема пищи по часам, и старайтесь его постепенно увеличивать, т.е. кушать все медленнее и медленнее.

Третий способ – пережевывать много раз. Хатха-йога рекомендует пережевывать каждый кусочек пищи 60 раз. Мы с вами сократим это количество вдвое и будем пережевывать каждый кусочек пищи 30 раз.

Жевать медленно привыкнуть очень не просто. Но это действительно помогает сохранить здоровое пищеварение и нормальный вес.

Кстати, длительное жевание, как и любое монотонное однообразное действие, помогает успокоиться. А это, как Вы понимаете, очень важно для нас. Поэтому не пренебрегайте этим правилом.

Четвертый способ – нюхайте еду.

Всегда нюхайте еду. Нюхайте каждую ложку. Это поможет вам медленнее есть. Кроме того, это еще и поможет вам не переедать, потому что, когда вы будете сыты, то запах еды перестанет вам нравиться. Я рекомендую в первую очередь заняться именно этим – привыкать нюхать каждую ложку, поднесенную ко рту. Чтобы не выглядеть странно, делать это можно незаметно для окружающих.

3. Правило третье. Перерывы во время еды и поза сытости.

Постарайтесь не съедать сразу все, что лежит на тарелке. Во время еды делайте перерывы секунд по 30. Просто откладывайте в сторону ложку и подождите 30 секунд.

В этот момент 30-секундного отдыха изобразите позу сытости: удобно сядьте, расслабьте плечи, отвалитесь на спинку сидения, как будто вы только что объелись, можете погладить живот так, как будто он переполнен едой и вы сыты, свободно подышите, расслабьте живот, с наслаждением выдохните:

"Ух... Как хорошо".

Представьте себя УЖЕ наевшимся, УЖЕ сытым, довольным.

Это простая поза позволит вам ослабить пищевую доминанту, возбужденную в мозгу, в результате, вы постепенно привыкнете наедаться существенно меньшими порциями.

Впрочем "поза сытости" нравится не всем. В этом случае во время 30-секундного перерыва постарайтесь просто расслабиться, так же, как и перед едой.

ИТАК, задание: переходите на новый способ приема пищи:

1. перед едой успокоиться с помощью или дыхания, или расслабления мышц лица и лба (это основное задание недели);
2. есть медленно;
3. во время еды делать перерывы, во время которых принимать позу сытости или расслабляться.

Какова главная цель этих рекомендаций? Главная цель – стать гурманом, научиться ценить пищу, чувствовать ее вкус, дорожить каждым кусочком.

А как мы поступаем сейчас?

Мы ходим по магазинам, готовим, накрываем на стол – все красиво и вкусно.

адимся за стол и ощущаем вкус первого кусочка, мгновение радуемся, говорим: "М-м-м... Как вкусно!" и тут же: "А что у нас по телевизору показывают?", или начинаем вести разборки с ребенком "А ты уроки сделал?", разговоры с супругом: "Так что там у тебя с начальником?".

В итоге пара килограмм еды улетает в трубу. Мы могли бы радоваться вкусу еще и еще, но мы не сделали этого. Через полчаса мы даже и не вспомним, что мы ели и какой у еды был вкус. Насладившись вкусом всего мгновенье, все остальное время мы профукали, съели вхолостую.

Это плохо тем, что, не чувствуя вкуса пищи, мы съедаем гораздо больше необходимого и в итоге набираем вес. Стать гурманом и научиться наслаждаться пищей, ощущать ее вкус – вот наша Мега Задача и решать ее мы начнем с этой недели.

Хочу особо подчеркнуть – когда Вы будете успокаиваться перед едой с помощью дыхания с удлиненным выдохом, то все другие задания этой недели будут выполняться автоматически. Вы автоматически начнете наслаждаться едой, Вы автоматически начнете есть медленно, Вы автоматически будете довольны в конце трапезы.

Замечание 1. Если у вас не получается сдерживаться, не получается жевать пищу медленнее и не получается жевать пищу по многу раз, попробуйте использовать зеркало. Когда Вы едите дома, то ставьте перед собой на стол зеркало и во время еды посматривайте в него. Используя зеркало, вы очень быстро научитесь жевать медленно и не торопиться за столом.

Замечание 2. Самый частый вопрос, с которым сталкиваются люди, начинающие стройнеть – как не забыть о выполнении заданий. Т.е. они как обычно садятся за стол, быстро и привычно съедают все, что есть в тарелках, и, только поднимаясь из-за стола, вспоминают о том, что надо было расслабиться и есть медленно.

Именно поэтому мы с вами сделали неснимаемый браслет! Он всё время на глазах и вы, взглянув на него, тут же вспоминаете о заданиях!

Ну а я с помощъю картинок, постаралась сделать вызов для вашего додсознания. Прочитайте ещё раз информацию по системе 3П.

Приятного аппетита мои дорогие.

Еда это дар как и здоровая жизнь. Наслаждайтесь этим.

С уважением к вашим переменам, Жанна.