Вред жареного: 4 фактора риска для организма при употреблении жареной еды
То, что жарка — наименее здоровый способ приготовления блюд, ни для кого не новость, поэтому пора обсудить вред жареного в данной статье. Но почему так? Что происходит с продуктами при […]
То, что жарка — наименее здоровый способ приготовления блюд, ни для кого не новость, поэтому пора обсудить вред жареного в данной статье. Но почему так? Что происходит с продуктами при жарке, а, главное, что будет с телом при употреблении жареного? Жареные блюда вкусные, быстро готовятся, доступны по цене, насыщают надолго. К сожалению, они также высококалорийны, тяжело усваиваются и, если присутствуют в рационе длительно, оказывают фатальное влияние на здоровье.
Рассмотрим основные риски при употреблении жареного.
Риск первый: калории
Нравится картофель фри с жареным окорочком? Одна такая порция добавит около 800 ккал. Примерная суточная потребность у мужчин старше 31 года — 2200 ккал, а у женщин — 1800 ккал/сутки. Одним жареным окорочком с картофелем фри покроете почти половину суточной энергетической потребности организма. То, что будете употреблять выше нормы, не успеет израсходоваться и отложится в жировых депо.
Вред жареного и риск второй: рак
Важно не только то, что жарите, а и на чем. Если используете обычное масло, которое пригорает, или жарите (и печете) при очень высоких температурах (120°С и выше), образуется нейротоксический и канцерогенный акриламид. Высокие дозы акриламида могут повреждать нервные ткани, негативно влияют на репродуктивные возможности и могут вызывать рак.
Риск третий: «неправильные» жиры
Жареные блюда, к сожалению, богаты жирами. Жиры составляют одну треть суточной энергетической потребности, но важно, жиры из какого источника принимаете. Для организма человека ключевым является соотношение омега-6 и омега-3 кислот, которое должно быть около 2:1. В нашем рационе это соотношение составляет 20:1. Такая выраженная диспропорция имеет большое влияние на развитие известных «болезней цивилизации». К ним относятся болезни сердца и сосудов, проблемы с иммунитетом, артриты, аллергии и другие.
Уменьшение употребления жирных и жареных блюд значительно улучшает соотношение полиненасыщенных кислот. Это значит, что вред жареного для организма будет минимизирован, если просто поменять свое меню. Сбалансировать неправильное соотношение помогут качественные продукты, добавление в меню рыбы, средиземноморская кухня. Помогут также и препараты с высоким уровнем омега-3 из натуральных источников, особенно полученные из тушки рыбы.
Риск четвертый: атеросклероз
Считается, что вред жареного выражается в риске развития атеросклероза. Большинство летальных случаев от патологии сердца и сосудов связано с атеросклерозом. Чаще всего атеросклероз проявляется инфарктом миокарда или нарушениями мозгового кровообращения. Риск атеросклероза растет с возрастом. На возникновение заболевания влияет высокое давление, повышенный уровень жиров в крови, лишний вес или сахарный диабет. С этими факторами связан и образ жизни. Курение, недостаточная двигательная активность и неправильное питание выраженно повышают риск.
Если решите приготовить для себя или своих близких жареное блюдо, оцените сначала риски. Пусть любимые блюда приносят только здоровье.